Báo Cáo Xây dựng kế hoạch haccp cho mặt hàng cá tra - cá basa fillet đông lạnh

TRÌNH TỰ XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO MẶT HÀNG CÁ TRA - CÁ BASA FILLET ĐÔNG LẠNH
Thành lập đội HACCP
Mô tả sản phẩm
Dự kiến phương thức sử dụng sản phẩm
Lập sơ đồ qui trình công nghệ
Kiểm tra sơ đồ qui trình công nghệ trên thực tế
Phân tích mối nguy, đề xuất biện pháp phòng ngừa
Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP)
Thiết lập các giới hạn tới hạn cho mỗi CCP
Thiết lập các chương trình giám sát cho mỗi CCP
Đề ra các hành động sửa chữa
Xây dựng các thủ tục thẩm tra
Thiết lập các thủ tục lưu trữ hồ sơ