Luận Văn Xây dựng hệ thống HACCP áp dụng cho dây chuyền sản xuất sữa chua

Đề tài: Xây dựng hệ thống HACCP áp dụng cho dây chuyền sản xuất sữa chua


Phần 1: Mở đầu

1.1. Đặt vấn đề

1.2. Mục đích và yêu cầu
1.2.1. Mục đích
1.2.2. Yêu cầu


2 - TỔNG QUAN TÀI LIỆU
2.1. Tổng quan về HACCP
2.1.1. Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm
Đồ thị 1.2: Nguyên nhân ngộ độc thực phẩm
2.1.2. Lịch sử phát triển của HACCP
2.1.3. Lý do phải áp dụng Hệ thống HACCP:
2.1.4. Lợi ích của việc áp dụng Hệ thống HACCP:
2.1.5. Điều kiện để cơ sở có thể áp dụng HACCP:
2.2. Tổng quan về sữa chua
2.2.1. Khái niệm sữa chua
2.2.2. Tác dụng của sữa chua.
2.2.4. Các mối nguy đối với sữa và sản phẩm sữa


III - ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.1. Đối tượng, vật liệu, địa điểm và thời gian nghiên cứu
3.2. Nội dung nghiên cứu
3.3. Phương pháp nghiên cứu
5. KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ