Tài liệu Xây dựng đường cong "Độ ẩm cân bằng" cho lúa trên đồ thị trắc ẩm

Trong khi khảo sát các quá trình có sự tương tác giữa nông sản thực phẩn và không khí như sấy, bảo quản, thì các thống số của trạng thái cân bằng là một đại lượng quan trọng. Nó cho ta biết chiều hướng di chuyển của ẩm, cường độ của quá trình này .Từ kiến thức ấy người ta có thể xây dựng các chế độ vận hành, thiết kế các hệ thống, tính toán các chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật