Chuyên Đề Xây dựng chuỗi cung ứng vú sữa Lò Rèn Vĩnh Kim

MỤC LỤC
PHẦN MỞ ĐẦU . . 1
1. Ý Nghĩa, Mục Đích Nghiên Cứu . . 1
2. Đối Tượng Và Phạm Vi Nghiên Cứu . . 1
3. Phương Pháp Nghiên Cứu . . 2
4. Bố cục của đề tài . . 3
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CHUỖI CUNG ỨNG . 4
1. CHUỖI CUNG ỨNG . . 4
1.1. Định Nghĩa . . 4
1.2. Vai Trò . 12
2. SƠ ĐỒ CHUỖI CUNG ỨNG . 13
3. TIÊU CHUẨN ÁP DỤNG . 13
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG TÌNH HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG VÚ SỮA LÒ RÈN VĨNH KIM 16
1. QUY TRÌNH TRỒNG . 16
2. THU HOẠCH . 24
3. SAU THU HOẠCH . 25
3.1. Cách Bảo Quản Khi Vận Chuyển Vú Sữa . 25
3.2. Khai Trương Nhà Đóng Gói Vú Sữa Lò Rèn Vĩnh Kim Theo Tiêu Chuẩn Globalgap . 26
3.3. HTX Vú Sữa Lò Rèn Vĩnh Kim: Khai Trương Nhà Máy Đóng Gói Nông Sản Đạt Tiêu Chuẩn
Xuất Khẩu Sang Thị Trường Mỹ . 27
3.4. Thị Trường Tiêu Thụ . 28
CHƯƠNG 3: THÁCH THỨC VÀ GIẢI PHÁP THỰC HIỆN . 33
1. KHUYẾN KHÍCH NÔNG DÂN THỰC HIỆN TIÊU CHUẨN GAP . 33
2. ĐỒNG BỘ QUY TRÌNH TRỒNG . 35
3. XÂY DỰNG ĐỘI NGŨ THU HOẠCH . 37
4. KHÂU VẬN CHUYỂN . 38
5. VẤN ĐỀ VỐN CỦA HTX . 38
TÀI LIỆU THAM KHẢO . 43




1
PHẦN MỞ ĐẦU
1. Ý Nghĩa, Mục Đích Nghiên Cứu
Khu vực hóa, toàn cầu hóa mang lại nhiều cơ hội cho sự phát triển kinh tế của đất nước
nhưng bên canh đó nó cũng kéo theo nhiều vấn đề nhức nhối. Thực trạng ưa hàng ngoại
ngày càng phổ biến, không chỉ trên các mặt hàng gia dụng, điện tử, mà ngay cả các sản
phẩm nông sản, vốn được coi là thế mạnh của Việt Nam, cũng nằm trong số đó. Ngoài
tâm lý sính ngoại thì một phần cũng là do chất lượng sản phẩm nông sản Việt Nam chưa
thật sự cao. Tại sao lại như vậy? Để trả lời câu hỏi đó, chúng tôi tập trung đi vào phân
tích chuỗi cung ứng vú sữa Lò Rèn Vĩnh Kim, để từ đó tìm ra những nguyên nhân.Từ
những nguyên nhân sẽ đưa ra những giải pháp cụ thể nhằm nâng cao hơn nữa chất lượng
Vú sữa Lò Rèn Vĩnh Kim.
Việc nghiên cứu liên quan đến sản phẩm vú sữa lò rèn Vĩnh Kim ở khía cạnh chuỗi cung
ứng giúp nắm rõ hơn các tác nhân trong chuỗi cung ứng.Từ đó xác định điểm mạnh, điểm
yếu, cơ hội, thách thức và đề xuất các giải pháp cải tiến chuỗi cung ứng sản phẩm vú sữa
lò rèn tại Vĩnh Kim.
Với định hướng trên, chúng tôi hy vọng rằng đề tài sẽ có những đóng góp quan trọng
trong việc tìm ra những đặc điểm nổi bật giúp nâng cao hiệu quả của chuỗi cung ứng vú
sữa lò rèn Vĩnh Kim nói riêng và Việt Nam nói chung.Kết quả nghiên cứu của đề tài là sự
đóng góp vào chuỗi cung ứng về sản phẩm vú sữa lò rèn Vĩnh Kim với chất lượng cao
cung cấp cho thị trường Việt Nam và trên thế giới.Ngoài ra, đề tài còn có một đóng góp
không kém phần quan trọng đó là giúp người dân sẽ nâng cao năng suất vú sữa, tiết kiệm
chi phí, tạo ra một sản phẩm vú sữa đạt đủ tiêu chuẩn quốc tế.Qua đó, có thể thấy được
để tạo nên thương hiệu cho vú sữa lò rèn Vĩnh Kim trên thị trường trong và ngoài nước
đòi hỏi cần tạo ra một chuỗi cung ứng tối ưu và chúng ta phải quản trị được chuỗi cung
ứng đó.
2. Đối Tượng Và Phạm Vi Nghiên Cứu




2
Đề tài tìm hiểu về chuỗi cung ứng vú sữa Lò Rèn Vĩnh Kim.Tìm hiểu sâu hơn về chuỗi
cung ứng nhằm đưa ra những giải pháp kịp thời cho chuỗi cung ứng.Nhiệm vụ chính của
đề tài là tiến hành nghiên cứu về những cơ sở lý luận và thực trạng của chuỗi cung ứng
vú sữa Lò Rèn Vĩnh Kim hiện nay.
Đề tài tiến hành nghiên cứu tại tỉnh Tiền Giang - một nơi nổi tiếng với vú sữa Lò Rèn
Vĩnh Kim. Nhằm hạn chế phạm vi nghiên cứu theo mục tiêu đã đề ra, đề tài nghiên cứu
chỉ tập trung xem xét và phân tích đánh giá các yếu tố trong phạm vi sau:
- Vú sữa Lò Rèn Vĩnh Kim được tiến hành nghiên cứu tại huyện Châu Thành, tỉnh
Tiền Giang.
- Đề tài chỉ tập trung vào chuỗi cung ứng chứ không đi sâu vào những vấn đề khác
như thị trường hay thương hiệu.
- Thời gian tiến hành nghiên cứu từ ngày 19/1/2012 đến 10/4/2012
3. Phương Pháp Nghiên Cứu
Nhu cầu thông tin
Thông tin thứ cấp:
- Thông tin tổng quan về chuỗi cung ứng cây vú sữa: Quá trình trồng trọt, chăm
sóc,thu hoạch và sau thu hoạch
- Thông tin về thị trường cung ứng vú sữa
- Tiêu chuẩn chất lượng (nếu có).
- Thông tin sơ cấp:
- Kinh nghiệm của nông dân trong ngành
- Những suy tư, vướng mắc của các chủ nhà vườn
Phương pháp thu thập thông tin
Đối với các dữ liệu thứ cấp: Tham khảo những luận văn trước, các sách về nghiên cứu
chuỗi cung ứng, tìm kiếm thông tin trên internet, sách báo
Đối với các dữ liệu sơ cấp: Phỏng vấn các chủ vườn vú sữa
Nghiên cứu định tính




3
- Thảo luận nhóm: Để thu thập các thông tin về lý thuyết cũng như thực trạng vấn
đề quan tâm, tìm ra những lỗ hổng, đánh giá các biện pháp can thiệp, và thử
nghiệm chương trình mới.
- Phỏng vấn nhóm: Phỏng vấn chủ vườn vú sữa để đảm bảo tính chính xác của quy
trình đầu vào và đầu ra của trái vú sữa, tìm hiểu các băn khoăn của họ.
- Quan sát trực tiếp, công khai: Quan sát vườn vú sữa để hiểu rõ về thực trạng trồng
trọt, tiêu chuẩn được áp dụng như thế nào.
4. Bố cục của đề tài
Chương 1: Tổng quan về chuỗi cung ứng
Chương 2: Thực trạng tình hình chuỗi cung ứng vú sữa Lò Rèn Vĩnh Kim
Chương 3: Thách thức và giải pháp thực hiện