Luận Văn Xây dựng chiến lược kinh doanh tại khách sạn Sheraton Sài Gòn

Lời cám ơn


Nhằm không ngừng nâng cao chất lượng đào tạo cũng như giúp sinh viên
luôn nắm bắt được kién thức thực tế. Vì vậy trường Đai học Công Nghiệp TP HCM
– Khoa thương mại du lịch đã tổ chức cho sinh viên năm cuối của mình đi thực tập
tại các công ty du lịch lữ hành và khách sạn. Quá trình thực tập này sẽ là cơ hội vô
cùng quý báu cho các sinh viên tiếp cận trực tiếp với chuyên ngành của minh đã học
và sẽ là hành trang hữu ích cho sinh viên sau khi tốt nghiệp.
Nhân đây em xin chân thành cảm ơn Ban Giám Đốc , phòng tổ chức, các
trưởng bộ phận cùng toàn thể các anh chị nhân viên trong khách sạn Sheraton Sài
Gòn đã tận tình giúp đỡ em trong quá trình thực tâp tại khách sạn. Tuy thời gian
thực tập không dài nhưng em đã học hỏi được nhiều điều bổ ích , rút ra cho mình
nhiều kinh nghiệm thú vị, em có cơ hội phát huy những kiến thức đã học khi ngồi
trên ghế nhà trường và củng cố trao dồi thêm những kinh nghiệm sống quý báu.
Và em cũng chân thành cám ơn thầy Nguyễn Văn Hóa đã tận tình giúp đỡ
em trong quá trình làm bài báo cáo này
Một lần nữa em xin chân thành ám ơn Ban giám đốc và toàn thể các anh chị
nhân viên khách sạn Sheraton và thầy hướng dẫn Nguyễn Văn Hóa đã tạo cơ hội
cho sinh viên các em đi thực tập.

MỤC LỤC
A. PHẦN MỞ ĐẦU 1
1. Ý nghĩa của đề tài 1
2. Mục đích 2
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu .3
4. Phương pháp nghiên cứu .3
5. Nội dung của luận văn .3
B. PHẦN NỘI DUNG .4
Chương 1: Lý luận chung về chiến lược kinh doanh khách sạn trong nền kinh
tế thị trường .4
1.1. Những vấn đề cơ bản về chiến lược kinh doanh khách sạn .4
1.1.1. Kế hoạch là một khâu - một bộ phận của chiến lược kinh doanh khách sạn:
4
1.1.2. Khái niệm về chiến lược kinh doanh và chính sách kinh doanh: .5
1.1.3. Phân loại chiến lược kinh doanh: .8
1.2. Nội dung xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn .9
1.2.1 Đặc điểm xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn 9
1.2.1.1. Khái niệm về kinh doanh khách sạn 9

1.2.1.2. Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn

10

1.2.1.3. Đặc điểm công tác xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn11
1.2.2. Công tác xây dựng chiến lược kinh doanh .13
1.2.2.1. Các ý tưởng hoạch định chiến lược .13
1.2.2.2. Các căn cứ đề xuất chiến lược 14
1.2.2.3. Quá trình xây dựng chiến lược .16
1.3. Ma trận SWOT với việc xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn .25
1.3.1. Giới thiệu Ma trận SWOT .25
1.3.2. SWOT với việc xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn25
Chương 2: Thực trạng hoạt động và môi trường kinh doanh ảnh hưởng tới
việc xây dựng chiến lược kinh doanh tại khách sạn Sheraton Sài Gòn .
.27
2.1. Thực trạng môi trường nội bộ khách sạn Sheraton Sài Gòn .27
2.1.1. Giới thiệu về khách sạn Sheraton Sài Gòn: 27
2.1.2. Các điều kiện kinh doanh của khách sạn Sheraton Sài Gòn 29
2.1.2.1. Điều kiện về tổ chức 29
2.1.2.2. Điều kiện về cơ sở vật chất kỹ thuật 41
2.1.2.3. Điều kiện về kinh tế: 46
2.1.3. Một số kết quả kinh doanh khách sạn Sheraton Sài Gòn trong thời gian
qua: .47
2.2. Thực trạng môi trường kinh doanh khách sạn Sheraton Sài gòn .49
2.2.1 Môi trường vĩ mô .49
2.2.1.1 Môi trường kinh tế .49
2.2.1.2 Đặc trưng về chính trị luật pháp 50
2.2.1.3 Môi trường kỹ thuật - công nghệ .51
2.2.1.4 Môi trường văn hoá xã hội 51
2.2.1.5. Môi trường tự nhiên 52
2.2.2 Môi trường vi mô .52
2.2.2.1 Đối thủ cạnh tranh hiện tại: 52
2.2.2.2 Thế lực của các nhà cung cấp với khách sạn Sheraton Sài Gòn 56
2.2.2.3 Sức ép của các sản phẩm thay thế: 56
2.2.2.4 Thị trường khách du lịch: 56
2.3. Các căn cứ và thực trạng xây dựng chiến lược kinh doanh tại khách sạn
Sheraton Sài Gòn .57
2.3.1. Căn cứ vào định hướng chiến lược khách sạn Sheraton Sài Gòn: 57
2.3.2. Thực trạng xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Sheraton Sài Gòn58
2.3.2.1 Căn cứ lập kế hoạch: 58
2.3.2.2 Xây dựng kế hoạch hàng năm: .58
2.3.2.3 Phương pháp xây dựng chỉ tiêu kế hoạch: .59
2.3.3. Các giải pháp chiến lược đã được áp dụng tại khách sạn Sheraton Sài gòn60
2.3.4. Đánh giá kết quả đạt được .61
Chương 3: Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược kinh doanh tại khách
sạn Sheraton Sài Gòn 62
3.1. Xây dựng và lựa chọn phương án chiến lược kinh doanh .62
3.1.1. Đánh giá điểm mạnh, điểm yếu , cơ hội và nguy cơ .62
3.1.1.1 Điểm mạnh(Strenghts): 62
3.1.1.2 Điểm yếu(Weakness): .63
3.1.1.3 Cơ hội (Opportunitiies): 63
3.1.1.4 Đe dọa: .64
3.1.2. Xây dựng chiến lược kinh doanh từ Ma trận SWOT .64
3.1.3. Lựa chọn chiến lược kinh doanh của Khách sạn Sheraton Sài Gòn 67
3.1.3.1. Những định hướng chiến lược mà ban lãnh đạo của khách sạn
Sheraton Sài Gòn đưa ra 67
3.1.3.2. Chọn chiến lược kinh doanh .67
3.1.3.3. Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược tăng trưởng 68
3.1.3.4. Xây dựng chính sách bổ trợ .75
3.2. Một số kiến nghị khác 77
3.2.1. Kiến nghị với Tổng cục Du lich: .77
3.2.2. Kiến nghị với Chính phủ .78
C. PHẦN KẾT LUẬN 79
PHỤ LỤC .81
Tài liệu tham khảo