Tiểu Luận Xác định hàm lượng nitrit trong thực phẩm

MỤC LỤC

Lời cảm ơn 2
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN: 3
TÀI LIỆU THAM KHẢO: 4

I.CHƯƠNG I TỔNG QUÁT ACIDE NITRIT 7
1.2 LỊCH SỬ. 10
1.3. LÝ TÍNH 10
1.4. HÓA TÍNH 10
1.4.1. CÁC TÍNH CHẤT AXÍT 10
1.4.2. CÁC ĐẶC TÍNH OXI HÓA 11
1.5.TỔNG HỢP VÀ SẢN XUẤT ACIDE NITRIT 12
1.6. SỬ DỤNG 13

II. CHƯƠNG II: PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM 13
2.1. PHƯƠNG PHÁP LÊN MÀU VỚI ACIDE SUNFANILIC VÀ ANPHA-NAPHTYLAMIN 14
2.2. PHƯƠNG PHÁP LÊN MẪU VỚI ACIDE SUNFANILIC VÀ PHENOL 16