Tài liệu Vườn Rau Dinh Dưỡng Gia Đình

Vườn Rau Dinh Dưỡng Gia Đình


Mục lục

Lời nói đầu 5

I. Thế nào là v-ờn rau dinh d-ỡng gia đình? 6

II. Một v-ờn rau dinh d-ỡng gia đình tốt

cần đạt những yêu cầu gì? .6

1. Có cơ cấu các loại rau phù hợp để tận dụng đ-ợc các khoảng đất trống và không gian

xung quanh nhà .6

2. Có đủ các loài rau để quanh năm đều có rau ăn .6

3. Có đủ thành phần các loại rau nhằm cung cấp vitamin, các chất khoáng, chất xơ cho bữa

ăn của gia đình và mùi vị hấp dẫn cho các món ăn .10

4. Có một số cây rau vừa có tác dụng làm rau, vừa có tác dụng làm thuốc thông th-ờng khi

cần thiết .10

5. Không phải chi phí tiền mua rau, chủ động trong mọi tình huống và góp phần tăng thu

nhập trong gia đình 10

6. Có đủ l-ợng rau sạch theo nhu cầu của gia đình, nâng cao độ an toàn trong việc sử dụng

rau hàng ngày góp phần bảo vệ sức khoẻ con ng-ời .11

III. Cách xây dựng một v-ờn rau dinh d-ỡng gia đình .11

1. Quy hoạch v-ờn 11

2. Chọn cơ cấu các cây rau .12

IV. Những hiểu biết cấn thiết nhất về

trồng rau ở v-ờn gia đình .15

1. Ươm cây con 15

2. Làm đất trồng .15

3. Trồng 15

4. Chăm sóc 15

5. Tạo tán 16

6. Để giống .16

V. làm thế nào để đủ rau ăn khi chỉ có khoảnh đất hẹp .17

1. Chọn loại rau phù hợp với các khoảnh đất tận dụng đ-ợc quanh nhà 17

2. Thâm canh hợp lý .17

3

3. Lợi dụng khoảng không phối hợp nhiều tầng .18

4. Làm rau ăn ghém hoặc làm giá 18

VI. kỹ thuật trồng và để giống một số cây rau rất cần thiết

trong v-ờn rau dinh d-ỡng gia đình .19

1. Cây rau muống .19

2. Cây rau dền dài ngày 20

3. Cây mùng tơi dài ngày 21

4. Cây rau ngót .22

5. Cây rau mùng tơi thân gỗ .23

6. Cây rau đay .24

7. Cây rau bí .24

8. Cây cải củ và cây lú bú .25

9. Cây cà pháo 25

10. Cây đậu đũa (cây đậu dải áo) .26

11. Cây đậu ván: .27

12. Các cây thân leo khác: bầu, bí, m-ớp, đậu rồng .27

13. Cây hoa thiên lý: .28

14. Một số cây rau gia vị 28

15. Cây lá lốt và diếp cá .29

16. Cây húng lủi và húng láng 30

VII. Kỹ thuật để giống các loài rau khác trồng bằng hạt trong

v-ờn rau dinh d-ỡng gia đình .30

1. Cây cải canh và cây cải d-a 30

2. Cây cải cúc .30

3. Cây rau diếp và cây xà lách 31

4. Cây hành hoa 31

5. Cây mùi tàu 32

6. Cây d-a chuột .32

7. Cây cà bát và cà tím lâu niên 33

8. Cây củ đậu 34

4

VIII. kỹ thuật để giống các cây rau trồng bằng thân, củ, thân

giả, thân ngầm .35

1. Cây hành thơm 35

2. Cây tỏi 35

3. Cây kiệu 36

4. Cây khoai sọ .36

5. Cây củ mỡ .37

6. Cây đinh lăng 38

7. Cây dọc mùng .38

8. Cây rau cần .39

9. Cây riềng 39

IX. sử dụng rau trong bữa ăn hàng ngày .40

1. Luộc: 40

2. Chần: 40

3. Nấu canh: 41

4. Xào: .41

5. Ăn sống: .41

6. Làm nộm: .41

7. Làm d-a: .41

5

Lời nói đầu

Rau xanh là thức ăn rất cần thiết không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Ăn đủ các

loại rau không những chỉ làm tăng sự hấp dẫn trong bữa ăn mà còn là nguồn dinh d-ỡng cân

đối. Trồng rau trong v-ờn nhà là truyền thống lâu đời của nông dân Việt Nam.

Trong bối cảnh hiện tại, khi mà kinh tế hộ đóng vai trò chủ đạo, sự lạm dụng các loại

thuốc trừ sâu, trừ bệnh gia tăng thì yêu cầu tự túc rau sạch, sử dụng đất đai hợp lý quanh nhà

là một đòi hỏi cấp bách.

Cuốn V-ờn rau dinh d-ỡng gia đình tập hợp các kinh nghiệm phong phú của nhân

dân, tổng kết có chọn lọc mô hình các ô dinh d-ỡng trong các ch-ơng trình phát triển cộng

đồng. Cuốn sách còn đề cập rất chi tiết ph-ơng pháp để giống các loại rau nhằm giúp bạn đọc

chủ động trong việc xây dựng một v-ờn rau với đủ các chủng loại.

Trong quá trình viết, do khả năng có hạn, không tránh khỏi những thiếu sót. Tôi rất

mong nhận đ-ợc những ý kiến đóng góp bổ sung của bạn đọc