Tiểu Luận Về các loại thực phẩm có nguyên liệu là Protein

Mục lục
lGiới Thiệu sản phẩm
lQuy trình công nghệ
lPhương pháp chế biến
lCác rủi ro và cách khắc phục
lTài liệu tham khảo

lNước tương, xì dầu, tàu vị yểu là các sản phẩm thủy phân từ protein thực vật còn gọi chung là HVP (hydrolyzed vegetable protein).
lỞ Việt Nam, nước tương là sản phẩm thực phẩm truyền thống được sử dụng phổ biến khắp 3 miền Bắc, Trung, Nam.


lNguyên liệu sản xuất tương là các nguồn protein thực vật, có thể từ hạt:
lLúa mì,
l- Ngô hạt (bắp)
lĐậu nành
lHay từ bánh khô dầu đậu nành, đậu phụng hoặc gluten bột mì, gluten bắp