Thạc Sĩ Văn hóa kinh doanh trong hoạt động khách sạn Sài Gòn - Hạ Long

Li M ®Çu

1.Lý do chn ®Ị tµi
Ngµy nay, trong cuc sng hiƯn ®¹i khi x· hi kh«ng ngng ph¸t triĨn ®¹t
®n ®nh cao cđa thµnh tu khoa hc vµ c«ng nghƯ, ®i
sng cđa con ng-i kh«ng ngng ®-ỵc n©ng cao. Do ® nhưng ¸p lc
®i víi con ng-i ngµy cµng nhiỊu, cuc sng s«i ®ng, kÐo theo ® lµ nhưng
c¨ng th¼ng trong c«ng viƯc, x· hi vµ gia ®×nh. Lĩc nµy yªu cÇu cđa ng-i tiªu
dng ni chung, kh¸ch du lÞch ni riªng ®· tin thªm mt b-íc cao h¬n, kh«ng
ch dng l¹i cht l-ỵng cao mµ cßn ph¶i ph hỵp víi v¨n ho¸ cđa h, tho¶ m·n
®-ỵc nhu cÇu hiĨu bit, t×m hiĨu giao l-u v¨n ho¸, lµm phong phĩ ®i sng tinh
thÇn cđa h. C¸c nhµ kinh doanh du lÞch sím nhn thy kinh doanh du lÞch lµ
mt h×nh thc kinh doanh ®Ỉc biƯt, ® kinh doanh kh«ng ch ®¬n thuÇn lµ lỵi
nhun mµ ch c thĨ c lỵi nhun b»ng viƯc th¶o m·n ®-ỵc nhu cÇu n©ng cao
®i sng vt cht tinh thÇn cho kh¸ch, cho con ng-i.
Qu¶ng Ninh ni chung, thµnh ph H¹ Long ni riªng c nhiỊu tiỊm n¨ng,
c¬ hi ph¸t triĨn kinh t x· hi, du lÞch dÞch vơ. Ngµnh du lÞch ni chung, kinh
doanh kh¸ch s¹n ni riªng Qu¶ng Ninh v« cng s«i ®ng, giư t trng cao
trong c¬ cu kinh t cđa tnh. Thc t ngµnh ®· vµ ®ang ®-ỵc thµnh ph quan
t©m ®Çu t-, qu¶n lý ®Ĩ tr thµnh mt ngµnh kinh t mịi nhn, gp phÇn thĩc ®y
ph¸t triĨn kinh t x· hi cđa tnh.
Du lÞch ph¸t triĨn, s kh¸ch du lÞch ®Ỉc biƯt lµ kh¸ch du lÞch quc t gia
t¨ng hµng n¨m, ®· ®Ỉt ra mt nhu cÇu vỊ c¬ s l-u trĩ, ¨n ung ®¹t tiªu chun
quc t lµ kh«ng thĨ thiu. Trong bi c¶nh ®, kh¸ch s¹n Sµi Gßn H¹ Long t
khi míi ra ®i vµ ho¹t ®ng ®· tng b-íc kh¼ng ®Þnh ®¼ng cp cđa mt kh¸ch
s¹n bn sao, vỊ cht l-ỵng phơc vơ cịng nh- c¬ s vt cht k thut. N»m trong
tp ®oµn kh¸ch s¹n Sµi Gßn Tourist lµ mt tp ®oµn lín m¹nh vµ ph¸t triĨn s«i
®ng, v× th ph-¬ng thc kinh doanh cđa kh¸ch s¹n Sµi Gßn H¹ Long cịng mang
nhưng ®Ỉc ®iĨm chung cđa tỉng c«ng ty. Tuy nhiªn trong bi c¶nh kinh t x· hi,
tµi nguyªn du lÞch, con ng-i kh¸ch nhau th× kh¸ch s¹n Sµi Gßn V¨n ha kinh doanh trong ho¹t ®ng kh¸ch s¹n Sµi Gßn - H¹ Long

Vị ThÞ Khuyªn - Líp VHL101 2
H¹ Long l¹i mang nhưng nÐt riªng, ®Ỉc tr-ng cđa mt vng biĨn xinh ®Đp bªn b
vÞnh H¹ Long, g¾n liỊn víi yªĩ t v¨n ho¸ biĨn, v¨n ho¸ hoµ nhp vµ th©n thiƯn.
Lµ sinh viªn ngµnh v¨n ho¸ du lÞch, lu«n mong mun ®-ỵc t×m hiĨu nhiỊu
h¬n, c nhiỊu kin thc h¬n vỊ kinh doanh kh¸ch s¹n vµ nhưng gi¸ trÞ v¨n ho¸
kinh doanh kh¸ch s¹n, do vy t«i ®· chn ®Ị tµi nghiªn cu “ V¨n ho¸ kinh
doanh trng ho¹t ®ng kh¸ch s¹n Sµi Gßn H¹ Long”
2. Mơc tiªu nghiªn cu
§Ị tµi chđ yu ®i t×m hiĨu c¸c gi¸ trÞ v¨n ho¸ kinh doanh ®-ỵc thĨ hiƯn trong
kinh doanh kh¸ch s¹n Sµi Gßn H¹ Long, t ® c c¸i nh×n ®ĩng h¬n vỊ c¸c gi¸ trÞ
v¨n ho¸ trong kinh doanh ni chung vµ kinh doanh kh¸ch s¹n ni riªng.
B-íc ®Çu nh×n nhn ®¸nh gi¸ vỊ v¨n ho¸ trong kinh doanh kh¸ch s¹n, mt
dÞch vơ quan trng kh«ng thĨ thiu trong kinh doanh du lÞch.
§Ị xut mt vµi gi¶i ph¸p gp phÇn lµm phong phĩ h¬n v¨n ho¸ kinh
doanh trong kh¸ch s¹n Sµi Gßn H¹ Long t¹o ra b¶n s¾c riªng cho kh¸ch s¹n.
3. §i tuỵng vµ ph¹m vi nghiªn cu
C¸c gi¸ trÞ v¨n ho¸ trong giao tip, ng xư trong phơc vơ, trong c¸ch trang
trÝ, trong c¸c lƠ nghi, .cđa c¸c b phn trc tip kinh doanh, trc tip, phơc vơ
kh¸ch nh-: LƠ t©n, bµn, bar, bp vµ c¸c b phn kinh doanh dÞch vơ bỉ sung:
DÞch vơ ®ỉi tiỊn, massage, thĨ dơc thm m, bĨ b¬i, b¸n hµng l-u niƯm, giỈt
lµ, .cịng nh- trong kh«ng gian kinh doanh cđa kh¸ch s¹n.
4. Ph-¬ng ph¸p nghiªn cu
- Ph-¬ng ph¸p kh¶o s¸t thc ®Þa
- Ph-¬ng ph¸p xư lý th«ng tin t¹i chç, ph-¬ng ph¸p so s¸nh ®i chiu
- Ph-¬ng ph¸p m« t¶, ph©n tÝch vµ tỉng hỵp.
5. B cơc cđa ®Ị tµi
Ngoµi phÇn m ®Çu, kt lun, phơ lơc, tµi liƯu tham kh¶o, ni dung cđa
kho¸ lun ®-ỵc chia lµm 3 ch-¬ng:
Ch-¬ng 1: H¹ Long - Qu¶ng Ninh vµ ho¹t ®ng du lÞch H¹ Long Qu¶ng Ninh.
Ch-¬ng 2: Kh¸ch s¹n Sµi Gßn H¹ Long vµ yu t v¨n ho¸ trong kinh doanh.
Ch-¬ng 3: Mt vµi ®Ị xut vµ kin nghÞ n©ng cao yu t v¨n ho¸ trong kinh V¨n ha kinh doanh trong ho¹t ®ng kh¸ch s¹n Sµi Gßn - H¹ Long

Vị ThÞ Khuyªn - Líp VHL101 3
doanh kh¸ch s¹n Sµi Gßn H¹ Long.
Ch-¬ng 1
H¹ Long qu¶ng ninh vµ ho¹t ®ng du lÞch
H¹ long qu¶ng ninh
1.1. Vµi nÐt vỊ H¹ Long - Qu¶ng Ninh
1.1.1. VỊ ®Þa lý c¶nh quan.
VỊ vÞ trÝ ®Þa lý
Nu nh×n trªn b¶n ®, ®t n-íc ViƯt Nam xinh ®Đp dc theo d¶i ven biĨn,
chuyĨn tip t ®t liỊn ra biĨn cđa b t©y Th¸i B×nh D-¬ng, trªn b vÞnh B¾c B,
n»m kỊ phÝa Nam Trung Quc, nỉi bt lªn m kh«ng gian biĨn b¹c lµ mt hƯ
thng chi chÝt nhưng ®¶o xanh( gm 1030 ®¶o c tªn vµ h¬n 1000 ®¶o ch-a c
tªn) víi mt ® lín Ýt gỈp ViƯt Nam. § lµ vng biĨn ni liỊn phÇn ®t liỊn
thuc l·nh thỉ tnh Qu¶ng Ninh, ®· ®-ỵc c¶ th giíi bit ®n víi vÞnh H¹ Long,
vÞnh ®-ỵc tỉ chc V¨n Ho¸ Khoa Hc Gi¸o Dơc Liªn Hỵp Quc – UNESCO, 2
lÇn c«ng nhn lµ di s¶n thiªn nhiªn th giíi.
Ngay t s cu thµnh l·nh thỉ vµ biĨn c¶ liỊn kỊ nh- vy ®· ®-a tnh Qu¶ng
Ninh tr thµnh mt tnh duyªn h¶i ®c ®¸o nht n-íc ta víi 6110km2
®t liỊn,
trong ® 619,9km2
mỈt n-íc biĨn. Thµnh ph H¹ Long thuc tnh Qu¶ng Ninh
n»m giưa 20º52´ ®n 21º00´ ® B¾c vµ 106º58´ ®n 107º6´ kinh §«ng. Thµnh
ph H¹ Long lµ d¶i ®t hĐp n»m ven b biĨn vÞnh H¹ Long ®-ỵc bao bc bi
nhiỊu ®¶o ®¸ vỊ phÝa biĨn.
S hi tơ giưa vÞ trÝ ®Þa lý vµ cu trĩc c¶nh quan l·nh thỉ c¶ trªn ®t liỊn vµ
trªn biĨn cng víi tiỊm n¨ng vn c, ®· ®-a H¹ Long vµo vÞ th thu hĩt du
kh¸ch thp ph-¬ng vỊ ®©y ®Ĩ th-ng ngo¹n, nhn thy nhưng nÐt hp dn cđa
th¾ng c¶nh trªn mt vng thiªn nhiªn ®c ®¸o, ®Ĩ giao l-u t¹o lp nªn nhưng
mi quan hƯ ph¸t triĨn l©u dµi.
Thµnh ph H¹ Long ch c¸ch thµnh ph H¶i Phßng 70 km ®-ng b, mt
trong ba trung t©m kinh t v¨n ho¸ lín, ®-ỵc gi lµ khu kinh t tam gi¸c vµng
cđa miỊn B¾c, vµ ch víi 3 gi «t« ch¹y t Hµ Ni lµ du kh¸ch c thĨ ®Ỉt ch©n V¨n ha kinh doanh trong ho¹t ®ng kh¸ch s¹n Sµi Gßn - H¹ Long

Vị ThÞ Khuyªn - Líp VHL101 4
tíi m¶nh ®t th¬ mng ®Çy n¾ng vµ gi biĨn. N»m vÞ trÝ giao l-u thun lỵi víi
c¸c tnh trong c¶ n-íc, vµ quc t th«ng qua hƯ thng ®-ng b, ®-ng s¾t,
®-ng thủ, ®©y lµ nhưng ®iỊu kiƯn thun lỵi ®Ĩ H¹ Long tr thµnh mt ®iĨm
®n hp dn.
VỊ khÝ hu
H¹ Long n»m trong vng khÝ hu nhiƯt ®íi gi ma. Thi tit bn ma
trong n¨m biĨu hiƯn r rƯt. Ma h¹ nng m, m-a nhiỊu, ma ®«ng l¹nh vµ kh«.
Xen giưa ma h¹ vµ ®«ng, ma xu©n vµ thu diƠn ra trong thi gian ng¾n vµ c
tÝnh cht chuyĨn tip. NhiƯt ® trung b×nh c¶ n¨m 22,8ºC, nhiƯt ® trung b×nh
ma hÌ 26,4ºC, nng nht lªn ®n 35,7ºC. NhiƯt ® trung b×nh ma ®«ng 20ºC,
nhiƯt ® thp nht c khi thp ®n 4,2ºC. L-ỵng m-a trung b×nh trong n¨m
2005,4 mm. Thi gian c m-a nhiỊu lµ t th¸ng 5 ®n th¸ng 10, t th¸ng 3 ®n
th¸ng 8 chÞu ¶nh h-ng cđa gi ma ®«ng Nam, mang ®Ỉc ®iĨm chung cđa mt
miỊn chÞu ¶nh h-ng m¹nh cđa gi ma ®«ng B¾c, va c nhưng nÐt riªng cđa
nhiƯt ®íi khÝ hu chÞu ¶nh h-ng Ýt h¬n cđa gi ma ®«ng Nam víi c¸c cung khÝ
hu. Ma ®«ng th-ng kÐo dµi t 4 ®n 5 th¸ng, ma h¹ ng¾n h¬n, l-ỵng m-a
®©y t-¬ng ®i nhiỊu t th¸ng 8 ®n th¸ng 10 lµ ma m-a b·o.
Nh×n chung khÝ hu ®©y thÝch hỵp cho viƯc ph¸t triĨn du lÞch nht lµ du
lÞch tham quan, t¾m biĨn ph¬i n¾ng, ngh d-ìng, thĨ thao vµ du lÞch sinh th¸i.
Tuy nhiªn do c ma ®«ng l¹nh vµ nhiỊu ngµy thi tit xu do ¶nh h-ng cđa
gi ma ®«ng B¾c ®· g©y nhiỊu tr ng¹i cho ho¹t ®ng cđa con ng-i, trong ®
c ho¹t ®ng du lÞch, t¹o nªn tÝnh ma vơ cho ho¹t ®ng du lÞch H¹ Long.
VỊ ®Þa h×nh, ®t ®ai
BỊ mỈt ®Þa h×nh lµ n¬i diƠn ra c¸c ho¹t ®ng kinh t vµ sinh sng cđa d©n
c-, s ®a d¹ng, phong phĩ cđa ®Þa h×nh t¹o ra nhiỊu phong c¶nh ®Đp, t¹o sc hp
dn ®i víi du kh¸ch. §Þa h×nh lơc ®Þa vµ h¶i ®¶o cđa H¹ Long ®· kh¸ phc t¹p,
t¹o du n riªng.
HƯ thng s-n thu n-íc: c¶ nĩi, thung lịng, d¶i ®i, c¸c c¸nh cung hĐp ven
biĨn theo s-n thu n-íc phÝa §«ng vµ phÝa Nam va ®-ỵc liªn kt l¹i, va bÞ
chia c¾t ra ®Ĩ ni liỊn tng ®o¹n l·nh thỉ víi biĨn c¶ b»ng hƯ thng s«ng, sui V¨n ha kinh doanh trong ho¹t ®ng kh¸ch s¹n Sµi Gßn - H¹ Long

Vị ThÞ Khuyªn - Líp VHL101 5
va ng¾n vµ dc. HƯ thng mỈt n-íc va lµ vịng, vÞnh, nh¸nh, cưa s«ng t¹o nªn
mt ®­ng b quanh co, khĩc khủu, va lµ vng n­íc b×nh yªn “ni thủ”
®-ỵc che ch¾n gi ®«ng, t¹o nªn vng n-íc, non sng yªn, biĨn lỈng. N¬i tn t¹i
mt hƯ sinh th¸i ®a d¹ng vµ quý him.
B biĨn, biĨn, h¶i ®¶o
Víi chiỊu dµi 250 km b biĨn vµ 600 km2
mỈt n-íc biĨn, tµi nguyªn biĨn
Qu¶ng Ninh rt phong phĩ vµ ®a d¹ng lµ -u th nỉi tri cho ph¸t triĨn kinh t vµ
du lÞch.
Vng vÞnh H¹ Long víi tỉng diƯn tÝch 153km2
gm 1969 hßn ®¶o lín nh,
trong ® c 989 ®¶o c tªn vµ 980 ®¶o ch-a c tªn, vÞnh H¹ Long c 2 d¹ng ®¶o,
®¶o ®¸ v«i vµ ®¶o phin th¹ch, tp trung 2 vng chÝnh lµ vng phÝa §«ng Nam
(thuc vÞnh B¸i Tư Long) vµ vng phÝa T©y Nam( thuc vng vÞnh H¹ Long) c
tuỉi kin t¹o ®Þa cht t 250 – 280 triƯu n¨m. Vng tp trung dµy ®Ỉc c¸c ®¶o ®¸
c phong c¶nh ngo¹n mơc vµ nhiỊu hang ®ng ®Đp nỉi ting lµ vng trung t©m
di s¶n thiªn nhiªn vÞnh H¹ long, bao gm vÞnh H¹ Long vµ mt phÇn vÞnh B¸i
Tư Long.
Vng di s¶n thiªn nhiªn ®-ỵc tỉ chc UNESCO c«ng nhn c diƯn tÝch 434
km2
bao gm 775 ®¶o, nh- mt h×nh tam gi¸c víi 3 ®nh lµ ®¶o §Çu Gç
(phÝaT©y), h Ba HÇm ( phÝa Nam), ®¶o Cng t©y (phÝa §«ng), vng vÞnh k
bªn lµ khu vc ®Ưm vµ di tÝch danh th¾ng quc gia ®-ỵc B V¨n Ho¸ Th«ng Tin
xp h¹ng n¨m 1962.
Vng biĨn H¹ Long n»m trong vng vÞnh kÝn gi, thun lỵi cho viƯc x©y
dng vµ ph¸t triĨn hƯ thng c¶ng biĨn ( c¶ng n-íc s©u C¸i L©n). Ngoµi ra hµng
chơc v¹n ha vng thỊm lơc ®Þa n«ng ven b c kh¶ n¨ng lín ®Ĩ nu«i trng thủ
h¶i s¶n c gi¸ trÞ cao nh- ngc trai, bµo ng-, t«m, s¸i sng, ngao, sß huyt, tu
hµi, rong c©u, .phơc vơ xut khu, lµm ®iĨm tham quan cho kh¸ch du lÞch vµ
cung cp ®Ỉc s¶n biĨn cho nh©n d©n, cho kh¸ch du lÞch. C nhiỊu c¸c b·i t¾m
®Đp, b·i san h« ngÇm, c¶nh ®Đp ®a d¹ng trªn c¸c ®¶o.