Luận Văn Vận dụng mô hình chuỗi gía trị để phân tích khả năng cạnh tranh của công ty Khách Sạn Du Lịch Kim L

Vận dụng mô hình chuỗi gía trị để phân tích khả năng cạnh tranh của công ty Khách Sạn Du Lịch Kim Liên (79 trang)

LỜI NÓI ĐẦU



Cùng với sự phát triển của nền kinh tế đất nước, hoạt động kinh doanh du lịch ngày càng phát triển mạnh mẽ và đang dần dần trở thành một ngành kinh tế mũi nhọn. Sự phát triển của ngành du lịch không chỉ đem lại những lợi ích cho hoạt động kinh doanh du lịch mà còn tạo điều kiện cho các ngành khác phát triển theo. Lượng khách đi du lịch ngày càng tăngđã kéo theo sự phát triển của ngành kinh doanh khách sạn. Từ đầu thập niên 90 đến nay, ngành khách sạn Hà Nội phát triển với tốc độ cao. Hiện tại, trên địa bàn Hà Nội có khoảng 310 khách sạn với hơn 9300 phòng đủ thoả mãn nhu cầu của khách du lịch đến thủ đô . Song bên cạnh đó là sự cạnh tranh gay gắt giữa các khách sạn. Trong tất cả các nhân tố ảnh hưởng đến khả năng cạnh tranh của khách sạn thì các nhân tố thuộc môi trường bên trong có vai trò quyết định. Bởi vì, các nhân tố này tác động trực tiếp đến hoạt động kinh doanh của khách sạn. Việc phân tích các nhân tố này sẽ giúp khách sạn tìm ra được các điểm mạnh, điểm yếu, để từ đó có các biện pháp nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh của khách sạn. Với mục đích tìm hiểu các nhân tố thuốc môi trường bên trong để phân tích khả năng cạnh tranh của khách sạn, trong quá trình thực tập ở công ty khách sạn du lịch Kim Liên tôi đã chọn đề tài: " Vận dụng mô hình chuỗi gía trị để phân tích khả năng cạnh tranh của công ty Khách Sạn Du Lịch Kim Liên ". Tuy nhiên, do thời gian hạn chế, tôi mới chỉ nghiên cứu chủ yếu ở khách sạn Kim Liên I và bộ phận nhà hàng cùng các dịch vụ bổ sung. Do công ty Khách Sạn Du Lịch Kim Liên kinh doanh mảng khách sạn là chủ yếu và để thuận tiện cho công việc, tôi xin gọi công ty Khách Sạn Du Lịch Kim Liên là khách sạn kim Liên.

Phương pháp nghiên cứu dược sử dụng chủ yếu trong bài luận văn này là phương pháp so sánh, liệt kê, phân tích.


Kết cấu của bản luận văn gồm ba chương :

Chương I : Những vấn đề cơ bản về cạnh tranh và mô hình chuỗi giátrị trong kinh doanh khách sạn.

Chương II ; Vận dụng mô hình chuỗi giá trị để phân tích khả năng cạnh tranh của công ty Khách Sạn Du Lịch Kim Liên.

Chương III: Một vài kiến nghị nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh của công ty Khách Sạn Du Lịch Kim Liên.

Em xin chân thành cảm ơn cô giáo Hoàng Lan Hương đã giúp đỡ, hướng dẫn em hoàn thành bài viết này. Em cũng xin cảm ơn các cán bộ công nhân viên của công ty đã giúp đỡ, tạo điều kiện cho em trong quá trình thực tập.


MỤC LỤC

Trang

LỜI NÓI ĐẦU 1

CHƯƠNG 1. NHỮNG VẤN ĐỀ CƠ BẢN VỀ CẠNH TRANH VÀ MÔ HÌNH CHUỖI GIÁ TRỊ TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 3

1.1. Khái niệm chung về khách sạn và kinh doanh khách sạn . 3

1. 1.1.Khái niệm về khách sạn và kinh doanh khách sạn. 3

1.1.2. Sản phẩm của khách sạn . 3

1.1.2.1. Sản phẩm của khách sạn . 3

1.1.2.2. Đặc điểm của sản phẩm khách sạn. 4

1.1.3. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn . 5

1.2. Những vấn đề cơ bản về cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn . 7

1.2.1. Khái niệm về cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn. 7

1.2.2. Môi trường vĩ mô. 9

1.2.3. Môi trường cạnh tranh của khách sạn. 12

1.2.4. Môi trường bên trong khách sạn. 15

1.3. Mô hình chuỗi giá trị trong kinh doanh khách sạn. 16

1.3.1. Các hoạt động cơ bản. 17

1.3.2. Các hoạt động bổ trợ. 19

1.4. Ý nghĩa của việc vận dụng mô hình chuỗi giá trị để phân tích khả năng cạnh tranh của khách sạn . 21

CHƯƠNG 2. VẬN DỤNG MÔ HÌNH CHUỖI GIÁ TRỊ ĐỂ PHÂN TÍCH KHẢ NĂNG CẠNH TRANH CỦA CÔNG TY KHÁCH SẠN DU LỊCH KIM LIÊN. 22

2.1. Môi trường vĩ mô và môi trường cạnh tranh của công ty khách sạn du lịch Kim Liên. 22

2.1.1. Sơ lược lịch sử hình thành và phát triển của công ty khách sạn du lịch Kim Liên. 22

2.1.2. Kết quả hoạt động kinh doanh của Khách Sạn Kim Liên . 25

2.1.3. Môi trường vĩ mô của khách sạn 31

2.1.4. Môi trường cạnh tranh của khách sạn 36

2.2. Vận dụng mô hình chuỗi giá trị để phân tích khả năng cạnh tranh của Khách Sạn Kim Liên . 42

2.2.1. Nhóm các hoạt động cơ bản của Khách Sạn Kim Liên . 43

2.2.1.2 Hoạt động cung ứng nội bộ 43

2.2.1.2 Hoạt động sản xuất kinh doanh của khách sạn 43

2.2.1.3 Hoạt động Marketing và bán 46

2.2.1.4. Hoạt động kiểm tra đánh giá chất lượng. 51

2.2.2. Nhóm hoạt động bổ trợ. 52

2.3. Một số nhận xét về khả năng cạnh tranh của Khách Sạn Kim Liên. 58

2.3.1. Những điểm mạnh của Khách Sạn Kim Liên . 59

2.3.2. Những nhược điểm của khách sạn . 60

CHƯƠNG 3. MỘT SỐ KIẾN NGHỊ VỚI CÔNG TY KHÁCH SẠN DU LỊCH KIM LIÊN TRÊN CƠ SỞ VẬN DỤNG MÔ HÌNH CHUỖI GIÁ TRỊ . 62

3.1. Phương hướng công tác năm 2002 của khách sạn . 62

3.1.1. Phương hướng nhiệm vụ. 62

3.1.2. Mục tiêu chủ yếu. 62

3.1.3. Những biện pháp thực hiện cơ bản. 63

3.2. Một vài kiến nghị nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh của Khách Sạn Kim Liên . 64

3.2.1. Nhóm hoạt động cơ bản. 64

3.2.1.1. Hoạt động cung ứng nội bộ. 64

3.2.1.3. Hoạt động marketing và bán. 65

3.2.2.Nhóm các hoạt động bổ trợ. 69

3.2.2.1 Cơ sở hạ tầng. 69

3.2.2.2. Quan hệ với các nhà cung cấp. 70

3.2.2.3. Hoạt động phát triển công nghệ. 70

3.2.2.4. Hoạt động quản trị nhân lực. 70

KẾT LUẬN 73