Tiểu Luận vai trò của vitamin

ãVitamin là nhóm các chất có phân tử nhỏ khác nhau về bản chất hoá học nhưng cần thiết cho quá trình phát triển, hoạt động sống và sinh sản của cơ thể. Chúng có những dấu hiệu đặc trưng sau :
ã- Không được tổng hợp trong cơ thể, vì thế cần được bổ sung từ bên ngoài theo thức ăn. Một số loại vitamin ( B6, B12, acid pantotenic, acid folic .) được hệ vi khuẩn ở ruột tổng hợp hoặc tạo ra trong cơ thể ( ví dụ acid nicotinic được tổng hợp từ tryptophan), tuy vậy các phản ứng này không đủ cung cấp cho nhu cầu của cơ thể.
ã- Vitamin không là nguồn năng lượng hay tham gia cấu tạo tế bào. Nhu cầu về chất này không lớn, nhu cầu một ngày chỉ vài phần của gam ( ví dụ, C-0,07g; B1-0,002g; B12 -0,000003g).
ã- Vitamin được cơ thể hấp thụ với một lượng nhỏ nhưng gây ảnh hưởng đến tất cả các quá trình sinh hoá trong cơ thể. Phần lớn vitamin tham gia vào thành phần cấu tạo coenzym, quyết định hoạt tính của đặc thù của chúng.
ã- Khi trong thức ăn thiếu vitamin hoặc cơ thể hấp thu kém, sẽ dẫn đến các rối loạn trao đổi chất đặc trưng và rối loạn chức năng, cơ thể sẽ xuất hiện các dấu hiệu bệnh lý (bệnh thiếu vitamin và bệnh giảm vitamin).
Phân loại vitamin:

Đặc tính và vai trò của các loại vitamin đối với cơ thể, các triệu chứng khi thừa hoặc thiếu:
ã+ Vitamin B1 ( Tiamin )
ã+ Vitamin B2 ( Riboflavin )
ã+ Vitamin B6 ( Piridoxin)
ã+ Vitamin B12 ( Xiancobalamin)
ã+Vitamin P P ( Acid nicotinic)
ã+ Vitamin A ( Retinol )
ã+ Vitamin D ( Canxiferol )
ã+ Vitamin E ( Tocoferol )
ã+ Vitamin K ( Naftokinon )

8.4. NHU CẦU VITAMIN CỦA CƠ THỂ
Ngày nay đã xác định được nhu cầu về lượng của 10 vitamin của người như sau :