Tiểu Luận Vai trò của probiotic

MỤC LỤC
Đề mục Trang
Mục lục . 3
Danh sách hình . 5
Danh sách sơ đồ 6
Danh sách bảng . 7
Nhận xét của giáo viên 8
Phần 1: MỞ ĐẦU 9
Phần 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU . 10
CHƯƠNG 1: CÁC VI KHUẨN CÓ LỢI TRONG ĐƯỜNG RUỘT
1.1 Probiotics 10 1.1.1 Lịch sử của Probiotics 11 1.1.2 Định nghĩa về Probiotics 12 1.1.3 Vai trò và chức năng 13
1.2 Prebiotics và synbiotics 16
1.2.1. Prebiotics . 16
1.2.2. Synbiotics . 17
1.3 Vi khuẩn lactobacillus và bifidobacteria . 17
CHƯƠNG 2 ỨNG DỤNG CỦA PROBIOTIC
2.1 Probiotics trong hệ tiêu hóa 19
2.2 Probiotic đối với sức khỏe con người 21
2.2.1 Đối với phụ nữ . 21
2.2.2 Đối với trẻ em 22
2.3 Probiotics trong chăn nuôi 24
2.4 Các sản phẩm từ probiotic . 26
2.4.1 Sữa 26
2.4.2 Thuốc . 31
2.4.3 Các sản phẩm lên men 36
2.5. Quy trình công nghệ sản xuất sữa chua 37
2.6 Thuyết minh quy trình . 38
CHƯƠNG 3: THÍ NGHIỆM VẾ PROBIOTIC BẰNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC
Phần 3: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
3.1. Kết luận 41
3.2. Kiến nghị 42
Tài liệu tham khảo . 43








DANH SÁCH HÌNH
Hình Trang
2.1. Vi khuẩn Probiotics . 12
2.2 Vi khuẩn Lactobacillus acidophilus . 18
2.3 Vi khuẩn Bifidobacterium 19
2.4. Synbiotic trong hệ tiêu hóa . 21
2.5. Synbiotic đối với phụ nữ mang thai 23
2.6. synbiotic đối với trẻ nhỏ . 24
2.7. Probiotic và synbiotic trong nghành nuôi tôm 26
2.8. Sản phẩm sữa chua lên men . 27
2.9. Friso 2 . 28
2.10. Dielac Pedia . 31
2.11. Sản phẩm có chứa probiotic 31
2.12. Các loại thực phẩm lên men . 37