Luận Văn Ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất cồn

MỤC LỤC

Phần 1:Giới thiệu chung 3

Phần 2: Sơ đồ quy trình 4

Phần 3:Ứng dụng của VSV trong công đoạn đường hóa dịch cháo 6
I-Giới thiệu chung về nấm mốc 6
1-Cấu tạo sợi nấm 7
2-Sinh sản của nấm 7
II-Những loài nấm thường dùng 9
1-Rhizopus 11
2-Mucor 11
3-Aspergillus 12
III- Nuôi cấy mốc đường hóa : các chế phẩm enzym đường hóa 16
IV- Đường hoá tinh bột: 21
1-Tác dụng của enzym amylase lên mạch tinh bột 21
2- Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình đường hóa tinh bột 23

Phần 4:Ứng dụng của VSV trong công đoạn lên men dịch đường 31
A-Nấm men 31
I-Saccharomyces cerevisiae 31
1-Đặc điểm 31
2-Một số chủng Saccharomyces cerevisiae thường dùng 32
3-Nghiên cứu so sánh khả năng lên men của chủng 12 với chủng MTB và 1 vài chủng khác hiện có ở nước ta. 33
4- Điều kiện lên men 35
5-Các yếu tố ảnh hưởng đến sự sinh trưởng, phát triển của nấm men Saccharomyces cerevisiae 36
II- Cơ chế lên men rượu 40
1- Cơ chế hĩa sinh học của quá trình lên men 41
2- Tiến hành lên men rượu 44
III- Nhận xét, đánh giá các phương pháp lên men 46
IV- Hiệu suất quá trình lên men từ nấm men 48
B-Vi khuẩn 48
I.Giới thiệu chung 48
II.Các vi khuẩn lên men cồn 49
1.Zymomonas mobilis 50
a.Đặc điểm 50
b.Điều kiện phát triển 52
c. Nuơi cấy 53
d- Quá trình lên men 55
e-Hiệu suất quá trình 55
2.Clostridium 57
a.Đặc điểm 57
b.Điều kiện phát triển 58

Phần 5: Hiệu suất và tổn thất trong sản xuất 62

TÀI LIỆU THAM KHẢO 67