Luận Văn ứng dụng vi sinh trong sản xuất rượu nếp truyền thống

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM
KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ TÀI NGUYÊN


ỨNG DỤNG VI SINH TRONG SẢN XUẤT
RƯỢU NẾP TRUYỀN THỐNG

GV:THS.NGUYỄN NGỌC TÂM HUYÊN
DANH SÁCH NHÓM DH10QM
VÕ THỊ NGỌC BÍCH
KIM THỊ PHOL LY
TRẦN THỊ THANH THÚY
DƯƠNG THỊ MỸ TRANG
TRẦN HUỲNH NHẬT HÀ
TRẦN THỊ VA

« MỤC LỤC
I. Giới thiệu
II. Sản xuất
1. Nguyên liệu
2. Những chất bị cấm trong quá trình sản xuất rượu
3. Thiết bị
4. Quy trình sản xuất
5. Các chủng vi sinh vật tham gia quá trình
6. Thông số kĩ thuật về rượu
7. Chưng cất
III. Quan tâm
1. Một số hư hỏng trong nấu rượu
2. Yếu tố ảnh hưởng
IV. Tài liệu tham khảo