Tiểu Luận Ứng dụng quá trình lên men trong sản xuất sữa chua

Nội dung
1.Khái niệm
2.Phân loại
3.Nguyên liệu sản xuất sữa chua
4.Qui trình sản xuất sữa chua
5.Vai trò của sữa chua
Sản xuất sữa chua Kefir


Công nghệ sản xuất sữa chua
vKhái niệm:
Sữa chua là sản phẩm của sự lên men sữa lỏng bằng sự để chua ngẫu nhiên dưới tác dụng của nhiều vi khuẩn sinh ra axit lactic khác nhau