Tiểu Luận Ứng dụng hoạt độ của nước và cách xác định

MỤC LỤC

I. Hoạt độ nước 5

II. Cách xác định hoạt độ nước 6

II.1. Phương pháp xác định hoạt độ nước 6

II.2. Các phương pháp điều chỉnh hoạt độ nước 7

III. Ứng dụng hoạt độ nước 8

III.1. Ảnh hưởng hoạt độ của nước đến tính chất , biến đổi và chất lượng của các sản phẩm thực phẩm 8

III.2. Ứng dụng của hoạt độ nước đến cấu trúc và trạng thái của sản phẩm thực phẩm 15