Báo Cáo ứng dụng của enzyme peactinase

MỤC LỤC

LỜI GIỚI THIỆU Trang 1
PHẦN I:ĐẶC DIỂM CỦA HỆ ENZYM PECTINASE Trang 2
I.Cơ chất pectin Trang2
II.Pectinase Trang3
III.Đặc điểm của các pectinase từ các nguồn khác nhau Trang4
1.Pectinesterase Trang5
2.Polygalacturonase Trang5
3.Pectate lyase Trang7
IV. Các đặc tính kỹ thuật quan trọng của enzyme pectinase Trang9
1.Pectinesterase Trang10
2.Polygalacturonase Trang10
3.Endo-pectate lyates Trang10
4.Rhamno-galacturonase Trang11
5.Pectinase thương mại Trang11
V.Thu nhận Trang11
1.Thu nhận chế phẩm pectinase từ canh trường bề mặt Trang12
2.Thu nhận chế phẩm enzyme từ anh trường bề sâu Trang12
3.Ý nghĩa về mặt kỹ thuật của các endo-enzyme Trang12
PHẦN II:ỨNG DỤNG CỦA HỆ ENZYM PECTINASE Trang14
I.Tình hình ứng dụng enzym trong công nghiệp trên thế giới Trang18
II. Giới thiệu về ứng dụng của hệ enzym Pectinase Trang19
III.Các ứng dụng cơ bản Trang21
III.1-Các ứng dụng enzyme pectinase trong sản xuất nước quả và rượu vang Trang23
III.1.2- Cơ chế tác động của enzym pectinase Trang23
III.1.3- Hiệu quả của việc sử dụng enzym pectinase Trang23
III.1.4-Ứng dụng chế phẩm pectinase trong sản xuất nước quả Trang24
III.1.5-Ứng dụng chế phẩm pectinase trong sản xuất rượu vang Trang32
III.2-Sử dụng chế phẩ pectinnas trong trích ly các dược liệu đông y Trang35
III.3-Ứng dụng pectinaza trong chăn nuôi Trang36
III.3.1 Ứng dụng chế phẩm pectinase trong khẩu phần động vật nhai lại Trang36
III.3.2-Ứng dụng pectinase trong chăn nuôi ngỗng Trang38
III.3.3- Ứng dụng pectinase trong thành phần thức ăn của gà mái đẻ Trang40
III.4-Ứng dụng trong malt và bia Trang40
III.5- Ứng dụng trong lên men và sản xuất cà phê Trang40
MỤC LỤC Trang41
TÀI LIỆU THAM KHẢO Trang42