Đồ Án tốt nghiệp môn Công Nghệ Nhiệt – Điện Lạnh

LỜI NÓI ĐẦU

Từ xa xưa con người đã biết bao quản thực phẩm bằng cách chôn vùi xuống đất, dùng rơm trấu, rồi đến băng. Dần dần con người đã tạo được nước đá nhân tạo (đầu tiên là ở Anh) và dùng nó để giải khát và bảo vệ thực phẩm và ngành lạnh dần dần phát triển như ngày hôm nay.
Ngành lạnh phát triển ở thế giới vào cuối thế kỉ XIX nhất là sau năm 1873, khi ông Charles Telles nhà bác học người Pháp trình này ở viện Hàn Lâm khoa học Paris luận văn về dùng lạnh bảo quản thịt. Công trình của ông có công lớn lao không những có giá trị về mặt khoa học kỷ thuật mà còn có giá trị kinh tế trong việc bảo quản thực phẩm, phân phối và lưu thông hàng hóa đặc biệt là sản phẩm tươi sống. Chính vì vậy mà ngành lạnh phát triển cho đến ngày hôm nay. Không những trong bảo quản thực phẩm mà nhu cầu của con người cũng ngày được nâng cao do đó việc phát triển ngành lạnh là hợp lí.
Ở nước ta ngành lạnh phát triển mạnh vào sau chiến tranh thế giới thứ hai nó phát triển cúng với công cuộc xây dựng chủ nghĩa xã hội và từ đó có rất nhiều máy lạnh ra đời như máy lạnh hấp thụ, máy lạnh ejector và có nhiều loại máy nén củng ra đời như máy nén pit tông, náy nén li tâm, máy nén roto được sử dụng nhiều trong bảo quản thực phẩm.
Để đáp ứng nhu cầu phát triển của đất nước ngành công nghệ chế biền thực phẩm ra đời để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng và đảm bảo cho việc xuất khẩu các loại thủy hải sản và thịt sản phẩm của các loại động vật.
Nước ta đang tiến hành công nghiệp hóa hiện đại hóa đất nước để phát triển kịp các nước trong khu vực và trên thế giới nhất là trong việc xuất khẩu các mặt hàng tươi sống và các loại thủy hải sản.
Do đó chúng em đang sống thời kì đất nước đang bước vào thời kì phát triển thì những sinh viên ngành Công Nghệ Điện Lạnh chúng em không khoanh tay đứng nhìn mà phải nổ lực lực hết mình tích lũy những kiến thức đã học ở trường và kinh nghiệm sống để góp phần vào công cuộc chung của đất nước.
Đồ án này giúp cho em rất nhiều trong nhận thức hiểu biết rõ thực tế hơn trong công nghệ nhiệt điện lạnh của ngành mình đang học. Nó là bước khởi đầu cho chúng em trong việc xâm nhập với thực tế để sau này ra trường ít bỡ ngỡ hơn. Và tạo cho em vốn kiến thức nhất định trong thiết kế và tính tự lực và trách nhiễm của mình trong công việc.
Trong thời gian làm đồ án chúng em đã cố gắng hết mình để tìm kiếm và suy nghĩ để hoàn thành đồ án một cách tốt nhất. Nhưng trong thời gian đó thì chúng em cũng gặp nhiều khó khăn về sách vở cũng như thời gian nên chúng em cũng không thể không gặp nhiều thiếu sót. Chúng em rất mong sự giúp đỡ và hướng dẫn tận tình của quí thầy cô trong bộ môn để giúp chúng em có nhiều kinh nghiệm và hoàn thành tốt hơn nữa đố án môn học một cách toàn diện hơn nữa.
 
Mục lục

Phần một: GIỚI THIỆU CHUNG 6
I. Giới thiệu chung về ngành kỷ thuật nhiệt điện lạnh: 6
II. Giới thiệu chung về Tiền Giang. 8
III. Nhiệm vụ đề tài. 14
Phần hai: TÍNH TOÁN THIẾT KẾ KHO LẠNH 17
Chương 1 Bố trí và tính toán thiẾt kẾ kho lẠnh 17
Chương 2 Tính toán cách nhiệt, cách ẩm 19
Chương 3 Tính toán nhiệt kho lạnh 27
Chương 4 Tính toán chu trình và chọn máy nén 32
Phần ba: TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẢN XUẤT ĐÁ CÂY 38
Chương 1. Tính toán kích thước và phân bố mặt bằng của bể đá 38
Chương 2. Cách nhiệt cách ẩm của bể đá 41
Chương 3. Tính toán cân bằng nhiệt 48
Chương 4. Tính toán chu trình và chọn máy nén 52
Phần bốn: TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG
Phần năm: TÍNH CHỌN THIẾT BỊ TRAO ĐỔI NHIỆT 72
5.1 Tính chọn thiết bị ngưng tụ 72
5.2 Tính chọn thiết bị bay hơi: 74
Phần sáu: TÍNH TOÁN ĐƯƠNG ỐNG VÀ CHỌN THIẾT BỊ PHỤ 79
6.1 Tính chọn đường ống 79
6.2 Tính toán thiết bị phụ: 84