Đồ Án Tổng quan về enzyme lipase từ cá

TÊN ĐỀ TÀI: Tổng quan về enzyme lipase từ cá​
Information
MỤC LỤC
I. Tổng quan về đặc điểm của enzym lipase
I.1. Đinh nghĩa Lipase
I.2. Phân loại và cấu trúc của lipase
I.2.1. Phân loại
I.2.2 Cấu trúc của lipase
I.3. Tính chất của lipase
I.3.1. Cường lực xúc tác
I.3.2. Tính đặc hiệu của enzym
I.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến tính chất của enzym lipase
II. Các phương pháp xác định hoạt tính của enzym lipase
II.1. Các phương pháp hoá lý
II.1.1 Sự biến mất của cơ chất
II.1.1.1. Phương pháp đo độ đục
II.2. Phương pháp đĩa Wilhelmy
II.2.1. Cơ chất là những màng film đon phân tử thuần khiết
II.2.2. Màng film đơn phân tử được trộn lẫn với cơ chất
II.2.3. Liên kết bề mặt và sự phục hồi lớp
II.2.4. Phương pháp hiển vi lực nguyên tử
II.2.5. Phương pháp quang phổ học hồng ngoại
II.3. Sự xuất hiện những sản phẩm của phản ứng thuỷ phân
II.3.1 Sự giải phóng Proton như một phép phân tích gián tiếp
II.3.1.1. Những chất chỉ thị màu
II.3.1.2. Phép chuẩn độ
II.3.2. Phương pháp Fluorimatric dựa vào những ester Umbelliferyl
III. Nguồn nguyên liệu và quá trình thu nhận
III.1. Nguồn nguyên liệu
III.2. Quy trình thu nhận lipase từ tuỵ heo
III.2.1. Phương pháp tách chiết Lipase với aceton và rửa tủa (lần 2) bằng aceton
III.2.2. Phương pháp tách chiết Lipase bằng cồn
III.2.3. Phương pháp tách chiết Lipase kết tủa bằng (NH4)2SO4
III.2.4. Phương pháp thu nhận Lipase thô bằng phương pháp sấy
IV. Enzym lipase của cá
IV.1. Giới thiệu nguồn nguyên liệu
IV.2.Phương pháp xác định hoạt tính lipase từ cá
V.Các ứng dụng của enzym liapse
V.1. Ứng dụng của lipase trong công nghiệp thực phẩm
V.2. Ứng dụng của lipase trong các ngành công nghiệp
V.3. Ứng dụng của lipase trong y học
V.4. Ứng dụng của lipase trong ngành mỹ phẩm
Tài liệu tham khảo
-----------------------------------
SVTH: Trường ĐHBK TPHCM
GVHD: TS. Trần Bích Lam