Tài liệu Tối ưu hóa sản phẩm nhượng quyền

Tối ưu hóa sản phẩm nhượng quyền

Zane Tankel, CEO công ty Apple-Metro, điều hành tất cả nhà

hàng nướng và bar nhượng quyền Applebee’s tại New York City.

Tankel chia sẻ bí quyết mua và kinh doanh sản phẩm nhượng

quyền thành công.

Mời các bạn theo dõi bài Tối ưu hóa sản phẩm nhượng quyền

do Bảo Chiêu trình bày.
Đắc địa

Julia Stewart, CEO công ty mẹ của chuỗi Applebee’s là DineEuity

Tankel nhớ lại: “Đặt nhà hàng nướng và bar Applebee’s ở Quảng

trường Thời đại là quyết định vô cùng mạo hiểm. Julia Stewart,

CEO công ty mẹ của chuỗi Applebee’s là DineEuity, tỏ ra hoài

nghi về ý tưởng này. Nhưng, Tankel tin tưởng Quảng trường

Thời đại là địa điểm đẹp, tòa nhà hai lầu anh chọn cũng ở vị trí

đắc địa Thực tế đã chứng minh anh đúng: bây giờ, Applebee’s

Quảng trường Thời đại thu lãi cao nhất trong chuỗi Applebee’s

toàn quốc.

Nhập gia tùy tục
Theo thông lệ, tất cả các nhà hàng Applebee’s đều mở cửa từ 11

giờ trưa mỗi ngày. Nhưng, do nhà hàng tại Quảng trường Thời

đại nằm trong khu vực có nhiều khách sạn, nên anh mở cửa sớm

hơn để phục vụ bữa sáng cho du khách và dùng nguyên liệu

tươi. Anh kể: “Khi công ty mẹ biết chúng tôi dùng trứng tươi mua

từ sáng sớm để chế biến món ăn, thì họ nghĩ như vậy là phí tiền.

Tôi đã đáp lại rằng: chúng tôi đã mua sản phẩm nhượng quyền.

Tiền chúng tôi bỏ ra thì chúng tôi có quyền chi theo ý muốn, trong

phạm vi không ảnh hưởng xấu đến danh tiếng và chất lượng của

sản phẩm nhượng quyền”.

Linh hoạt thay đổi khi cần
Tankel muốn đổi thiết kế đồng phục nhân viên trong tiệm. Anh bắt

đầu bằng vị trí nhân viên pha chế rượu ở những nhà hàng

Applebee’s do anh quản lý. Tankel giải thích: “Thông thường, mọi

người uống nhiều hơn khi rượu được pha chế bởi các em gái

xinh tươi, ăn diện nóng bỏng. Nhưng, đây là Applebee’s chứ

không phải chuỗi tiệm Hoosters chuyên khoe chân dài”. Thế nên,

nhân viên pha rượu ở Applebee’s chỉ cần mặc áo thun ba lỗ đen

đồng phục. Ý tưởng này mới lạ và phù hợp, nên tất cả nhà hàng

Applebee’s lần lượt thay đổi theo. Tankel đã chứng minh: khi cần,

bên mua nhượng quyền cũng có thể tạo thay đổi dẫn đến thành

công, chứ không thụ động chờ bên bán nhượng quyền quyết định

toàn bộ.