Luận Văn Tính toán thiết kế hệ thống lạnh cấp đông cho phân xưởng chế biến thuỷ sản năng suất 300 tấn thành p

TÍNH TOÁN THIẾT KẾ HỆ THỐNG LẠNH CẤP ĐÔNG CHO PHÂN XƯỞNG CHẾ BIẾN THUỶ SẢN NĂNG SUẤT 300 TẤN THÀNH PHẨM/NG
Nội dung luận văn bao gồm:

CHƯƠNG I TỔNG QUAN
1.1. TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY
1.1.1. SỰ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TY
1.1.2. CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ QUAN LÝ CỦA CÔNG TY
1.1.2.1. Sơ đồ bộ máy tổ chức của công ty TNHH Nam Việt
1.2. TỔNG QUAN VỀ KỸ THUẬT LẠNH ĐÔNG
1.2.1. ĐỊNH NGHĨA VÀ MỤC ĐÍCH CỦA VIỆC LÀM LẠNH ĐÔNG THỦY SẢN
1.2.1.1. Định nghĩa
1.2.1.2. Mục đích làm lạnh đông thủy sản
1.2.2. CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA KỸ THUẬT LÀM LẠNH ĐÔNG THỦY SẢN
1.2.2.1. Nước trong thuỷ sản
1.2.2.2. Cơ chế đóng băng trong việc làm lạnh đông
1.2.2.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự kết tinh của nước trong thủy sản
1.2.2.4. Thời gian làm đông
1.2.3. CÁC PHƯƠNG PHÁP LÀM LẠNH ĐÔNG THỦY SẢN
1.2.3.1. Làm lạnh đông bằng hỗn hợp nước đá và muối
1.2.3.2. Làm lạnh đông thủy sản bằng nước muối lạnh
1.2.3.3. Làm lạnh đông thủy sản bằng không khí lạnh
1.2.3.4. Làm lạnh đông thủy sản bằng tủ đông tiếp xúc
1.2.3.5. Làm đông thủy sản bằng tủ đông băng chuyền
1.2.3.6. Làm đông bằng khí hóa lỏng
1.2.4. CÁC PHƯƠNG PHÁP LÀM ĐÔNG CHIA THEO DẠNG SẢN PHẨM
1.2.4.1. Làm đông dạng khối (Block)
1.2.4.2. Làm đông dạng rời
1.2.5. NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA SẢN PHẨM THỦY SẢN TRONG QUÁ TRÌNH LÀM ĐÔNG
1.2.5.1. Biến đổi về vật lý
1.2.5.2. Biến đổi về hóa học
1.2.5.3 Biến đổi về vi sinh vật

CHƯƠNG II CHỌN SỐ LIỆU BAN ĐẦU
2.1. LỰA CHỌN CÁC THÔNG SỐ BAN ĐẦU
2.1.1. LỰA CHỌN PHƯƠNG PHÁP VÀ THIẾT BỊ LÀM ĐÔNG
2.1.1.1. Chọn phương pháp làm đông
2.1.1.2. Chọn môi chất
2.1.2. LỰA CHỌN MẶT HÀNG THỦY SẢN
2.1.2.1. Nguyên liệu cấp đông
2.1.2.2. Đặc điểm của sản phẩm cá Phile
2.1.3. SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CẤP ĐÔNG CÁ PHILE
2.1.4. NĂNG SUẤT CẤP ĐÔNG
2.1.5. LỰA CHỌN CHU TRÌNH LẠNH VÀ XÁC ĐỊNH CÁC THÔNG SỐ CỦA CHẾ ĐỘ LÀM VIỆC
2.1.5.1. Xác định nhiệt độ ngưng tụ
2.1.5.2. Xác định nhiệt độ sôi của môi chất
2.1.5.3. Xác đinh nhiệt độ quá nhiệt của môi chất
2.1.5.4. Xác định nhiệt độ quá lạnh lỏng trong thiết bị trao đổi nhiệt chéo của bình trung gian
2.1.6. SƠ ĐỒ NGUYÊN LÝ VÀ CÁC THÔNG SỐ TRẠNG THÁI TẠI CÁC ĐIỂM MÚT CỦA CHU TRÌNH
2.1.6.1. Sơ đồ nguyên lý
2.1.6.2. Thuyết minh chu trình
2.2. TÍNH TOÁN THIẾT KẾ VÀ CHỌN THIẾT BỊ
2.2.1. TÍNH TOÁN THIẾT KẾ TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC
2.2.1.1. Cấu tạo thân tủ
2.2.1.2. Cấu tạo của dàn lạnh tủ đông tiếp xúc
2.2.1.3 Tính toán kích thước tủ đông
2.2.1.4 Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của hệ thống ben thủy lực
2.2.1.5. Hình dạng hoàn chỉnh của tủ đông tiếp xúc
2.2.2 TÍNH CHỌN TỦ ĐÔNG BĂNG CHUYỀN IQF
2.2.3. TÍNH CHỌN KÍCH THƯỚC KHO LẠNH
2.2.3.1. Cấu trúc kho bảo quản
2.2.3.2. Tính chọn kích thước kho
2.3 TÍNH TOÁN CHỌN SỐ LƯỢNG THIẾT BỊ
2.3.1 TÍNH TOÁN CHỌN THIẾT BỊ CHO HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG IQF.
2.3.2. TÍNH TOÁN CHỌN THIẾT BỊ CHO HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC.
2.3.3. TÍNH TOÁN CHỌN THIẾT BỊ CHO HỆ THỐNG KHO BẢO QUẢN.

CHƯƠNG III TÍNH TOÁN NHIỆT VÀ CHỌN THIẾT BỊ
3.1. TÍNH TOÁN NHIỆT CHO HỆ THỐNG LẠNH
3.1.1. TÍNH TOÁN NHIỆT CHO HỆ THÔNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC
3.1.1.1. Nhiệt lượng cần lấy ra từ sản phẩm để hạ nhiệt độ của sản phẩm từ nhiệt độ ban đầu xuống nhiệt độ yêu cầu của quá trình làm đông
3.1.1.2. Nhiệt lượng lấy ra để hạ nhiệt độ của khuôn đựng sản phẩm
3.1.1.3. Nhiệt lượng lấy ra để làm lạnh không khí trong tủ
3.1.1.4. Nhiệt xâm nhập từ môi trường bên ngoài qua kết cấu bao che
3.1.1.5. Dòng nhiệt xâm nhập vào tủ do mở cửa để kiểm tra sản phẩm.
3.1.2. TÍNH NHIỆT TẢI CỦA TỦ ĐÔNG BĂNG CHUYỀN IQF
3.1.2.1. TÍNH NHIỆT TẢI CỦA IQF
3.1.2.2 TÍNH TOÁN NHIỆT CHO TÁI ĐÔNG AF.
3.1.3 TÍNH TOÁN NHIỆT TẢI CHO KHO BẢO QUẢN.
3.1.3.1 Dòng nhiệt xâm nhập qua kết cấu bao che.
3.1.3.2 Dòng nhiệt lấy ra từ sản phẩm bảo quản.
3.1.3.3. Dòng nhiệt do vận hành.
3.2. TÍNH TOÁN CHU TRÌNH LẠNH VÀ CHỌN MÁY NÉN.
3.2.1. TÍNH TOÁN PHẦN THẤP ÁP.
3.2.1.1. Năng suất lạnh riêng khối lượng.
3.2.1.2. Lưu lượng gas qua máy nén tầm thấp.
3.2.1.3. Thể tích hơi hút thực tế.
3.2.1.4. Hệ số cấp máy nén.
3.2.1.5. Công nén đoạn nhiệt.
3.2.1.6. Hiệu suất chỉ thị.
3.2.1.7. Công suất chỉ thị.
3.2.1.8. Công suất ma sát.
3.2.1.9. Công suất hiệu dụng.
3.2.1.10. Công suất tiếp điện cấp hạ áp.
3.2.2. TÍNH TOÁN PHẦN CAO ÁP.
3.2.2.1. Lưu lượng ga thực tế đi qua phần nén cao áp.
3.2.2.2. Thể tích hơi hút thực tế.
3.2.2.3. Hệ số cấp máy nén.
3.2.2.4. Công suất đoạn nhiệt.
3.2.2.5. Hiệu suất chỉ thị thể tích.
3.2.2.6. Công suất chỉ thị.
3.2.2.7. Công suất ma sát.
3.2.2.8. Công suất hiệu dụng.
3.2.2.9. Tổng công suất của cả hai tầm nén.
3.2.2.10. Chọn công suất lắp đặt động cơ
3.3. CHỌN MÁY NÉN
3.4. TÍNH TOÁN CHỌN THIẾT BỊ CHO HỆ THỐNG LẠNH
3.4.1. TÍNH CHỌN DÀN NGƯNG TỤ
3.4.1.1. Nhiệt tải dàn ngưng.
3.4.1.2. Tính diện tích trao đổi nhiệt.
3.4.2. TÍNH CHỌN BCTA.
3.4.2.1. Vị trí lắp đặt bình chứa thấp áp
3.4.2.2. Tính chọn bình chứa thấp áp.
3.4.3. TÍNH CHỌN BÌNH CHỨA CAO ÁP.
3.4.3.1. Vị trí lắp đặt và nhiệm vụ của bình chứa cao áp.
3.4.3.2. Tính chọn bình chứa cao áp.
3.4.4. BÌNH TẬP TRUNG DẦU.

CHƯƠNG IV TRANG BỊ TỰ ĐỘNG HÓA– VẬN HÀNH HỆ THỐNG LẠNH
4.1. MỤC ĐÍCH VÀ Ý NGHĨA CỦA VIỆC TRANG BỊ TỰ ĐỘNG HÓA.
4.2. CÁC KÝ HIỆU DÙNG TRONG MẠCH ĐIỆN.
4.3. CÁC MẠCH ĐIỆN CỦA HỆ THỐNG
4.3.1. MẠCH ĐIỆN ĐỘNG LỰC
4.3.2 MẠCH ĐIỆN ĐIỀU KHIỂN.
4.4. THUYẾT MINH MẠCH ĐIỆN.
4.4.1. MẠCH KHỞI ĐỘNG BƠM NƯỚC VÀ QUẬT DÀN NGƯNG.
4.4.2. KHỞI ĐỘNG BƠM DẦU
4.4.3. KHỞI ĐỘNG MÁY NÉN
4.4.5. CẤP DỊCH VÀ BẢO VỆ MỨC DỊCH BÌNH TUẦN HOÀN.
4.4.6. MẠCH ĐIỀU KHIỂN BƠM CẤP DỊCH.
4.4.7. MẠCH CẤP DỊCH CHO TỦ ĐÔNG
4.4.8. MẠCH BÁO ĐỘNG SỰ CỐ
4.5. VẬN HÀNH HỆ THỐNG LẠNH.
4.5.1. VẬN HÀNH MÁY NÉN
4.5.1.1. Công tác chuẩn bị.
4.5.1.2. Khởi động máy nén và giám sát
4.5.2. VẬN HÀNH THIẾT BỊ LẠNH
4.5.2.1. Vận hành tủ đông tiếp xúc
4.5.2.2. Vận hành tủ đông băng chuyền
4.5.2.3. Vận hành kho bảo quản.
4.5.3. DỪNG MÁY
4.5.3.1. Dừng máy bị động.
4.5.3.2. Dừng máy chủ động
4.5.4. MỘT SỐ THAO TÁC TRONG QUÁ TRÌNH VẬN HÀNH
4.5.4.1. Xả băng dàn lạnh
4.5.4.2. Xả khí không ngưng
4.5.5. BẢO DƯỠNG HỆ THỐNG LẠNH
4.5.5.1. Nạp ga cho hệ thống lạnh
4.5.5.2. Rút gas khỏi hệ thống lạnh
4.5.5.3 Nạp đầu bổ sung
4.5.5.4 Xả dầu
4.6 MỘT SỐ SỰ CỐ THƯỜNG GẶP VÀ BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC.
4.6.1 SỰ CỐ ÁP SUẤT NÉN.
4.6.1.1 Sự cố áp suất nén cao bất thường.
4.6.1.2 Áp suất nén thấp bất thường.
4.6.2. SỰ CỐ ÁP SUẤT HÚT
4.6.2.1. Sự cố áp suất hút thấp
4.6.2.2. Sự cố áp suất hút cao
4.6.2.3 Sự cố áp suất dầu thấp
4.6.4 SỰ CỐ NGẬP DỊCH
4.6.4.1. Định nghĩa, nhận biết, nguyên nhânvà hậu quả của sự cố ngập dịch
4.6.4.2. Xử lý ngập dịch

CHƯƠNG V TỔ CHỨC PHƯƠNG ÁN LẮP ĐẶT, ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG, KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN
5.1. LẮP ĐẶT HỆ THÔNG LẠNH
5.1.1. CÔNG TÁC CHUẨN BỊ
5.1.2. YÊU CẦU VỀ PHÒNG ĐẶT MÁY VÀ THIẾT BỊ
5.1.3. TRÌNH TỰ LẮP RÁP HỆ THỐNG LẠNH
5.1.3.1. Lắp đặt tổ hợp máy nén
5.1.3.2. Lắp đặt thiết bị ngưng tụ
5.1.3.3. Lắp đặt tủ đông
5.1.3.4. Lắp đặt các thiết bị phụ
5.1.3.5. Lắp đặt đường ống
5.2. ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CÔNG TRÌNH
5.3. KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN
5.3.1. KẾT LUẬN
5.3.2. ĐỀ XUẤT Ý KIẾN