Luận Văn Tính toán thiết kế hệ thống lạnh cấp đông cho phân xưởng chế biến thuỷ sản năng suất 300 tấn thành p

MỤC LỤC​ 182973064" MỤC LỤCi
182973065" DANH MỤC BẢNGvii
182973066" DANH MỤC HÌNHix
182973067" CHƯƠNG I TỔNG QUAN1
182973068" 1.1. TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY1
182973069" 1.1.1. SỰ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TY1
182973070" 1.1.2. CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ QUAN LÝ CỦA CÔNG TY3
182973071" 1.1.2.1. Sơ đồ bộ máy tổ chức của công ty TNHH Nam Việt3
182973072" 1.2. TỔNG QUAN VỀ KỸ THUẬT LẠNH ĐÔNG4
182973073" 1.2.1. ĐỊNH NGHĨA VÀ MỤC ĐÍCH CỦA VIỆC LÀM LẠNH ĐÔNG THỦY SẢN4
182973074" 1.2.1.1. Định nghĩa. 4
182973075" 1.2.1.2. Mục đích làm lạnh đông thủy sản. 4
182973076" 1.2.2. CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA KỸ THUẬT LÀM LẠNH ĐÔNG THỦY SẢN5
182973077" 1.2.2.1. Nước trong thuỷ sản. 5
182973078" 1.2.2.2. Cơ chế đóng băng trong việc làm lạnh đông. 5
182973079" 1.2.2.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự kết tinh của nước trong thủy sản. 8
182973080" 1.2.2.4. Thời gian làm đông. 9
182973081" 1.2.3. CÁC PHƯƠNG PHÁP LÀM LẠNH ĐÔNG THỦY SẢN12
182973082" 1.2.3.1. Làm lạnh đông bằng hỗn hợp nước đá và muối12
182973083" 1.2.3.2. Làm lạnh đông thủy sản bằng nước muối lạnh. 13
182973084" 1.2.3.3. Làm lạnh đông thủy sản bằng không khí lạnh. 13
182973085" 1.2.3.4. Làm lạnh đông thủy sản bằng tủ đông tiếp xúc. 14
182973086" 1.2.3.5. Làm đông thủy sản bằng tủ đông băng chuyền. 14
182973087" 1.2.3.6. Làm đông bằng khí hóa lỏng. 15
182973088" 1.2.4. CÁC PHƯƠNG PHÁP LÀM ĐÔNG CHIA THEO DẠNG SẢN PHẨM . 15
182973089" 1.2.4.1. Làm đông dạng khối (Block). 15
182973090" 1.2.4.2. Làm đông dạng rời15
182973091" 1.2.5. NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA SẢN PHẨM THỦY SẢN TRONG QUÁ TRÌNH LÀM ĐÔNG16
182973092" 1.2.5.1. Biến đổi về vật lý. 16
182973093" 1.2.5.2. Biến đổi về hóa học. 17
182973094" 1.2.5.3 Biến đổi về vi sinh vật18
182973095" CHƯƠNG II CHỌN SỐ LIỆU BAN ĐẦU19
182973096" 2.1. LỰA CHỌN CÁC THÔNG SỐ BAN ĐẦU19
182973097" 2.1.1. LỰA CHỌN PHƯƠNG PHÁP VÀ THIẾT BỊ LÀM ĐÔNG19
182973098" 2.1.1.1. Chọn phương pháp làm đông. 19
182973099" 2.1.1.2. Chọn môi chất20
182973100" 2.1.2. LỰA CHỌN MẶT HÀNG THỦY SẢN20
182973101" 2.1.2.1. Nguyên liệu cấp đông. 20
182973102" 2.1.2.2. Đặc điểm của sản phẩm cá Phile. 20
182973103" 2.1.3. SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CẤP ĐÔNG CÁ PHILE21
182973104" 2.1.4. NĂNG SUẤT CẤP ĐÔNG22
182973105" 2.1.5. LỰA CHỌN CHU TRÌNH LẠNH VÀ XÁC ĐỊNH CÁC THÔNG SỐ CỦA CHẾ ĐỘ LÀM VIỆC22
182973106" 2.1.5.1. Xác định nhiệt độ ngưng tụ. 22
182973107" 2.1.5.2. Xác định nhiệt độ sôi của môi chất23
182973108" 2.1.5.3. Xác đinh nhiệt độ quá nhiệt của môi chất24
182973109" 2.1.5.4. Xác định nhiệt độ quá lạnh lỏng trong thiết bị trao đổi nhiệt chéo của bình trung gian24
182973110" 2.1.6. SƠ ĐỒ NGUYÊN LÝ VÀ CÁC THÔNG SỐ TRẠNG THÁI TẠI CÁC ĐIỂM MÚT CỦA CHU TRÌNH26
182973111" 2.1.6.1. Sơ đồ nguyên lý. 26
182973112" 2.1.6.2. Thuyết minh chu trình. 26
182973113" 2.2. TÍNH TOÁN THIẾT KẾ VÀ CHỌN THIẾT BỊ29
182973114" 2.2.1. TÍNH TOÁN THIẾT KẾ TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC29
182973115" 2.2.1.1. Cấu tạo thân tủ. 29
182973116" 2.2.1.2. Cấu tạo của dàn lạnh tủ đông tiếp xúc. 29
182973117" 2.2.1.3 Tính toán kích thước tủ đông. 31
182973118" 2.2.1.4 Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của hệ thống ben thủy lực. 32
182973119" 2.2.1.5. Hình dạng hoàn chỉnh của tủ đông tiếp xúc. 33
182973120" 2.2.2 TÍNH CHỌN TỦ ĐÔNG BĂNG CHUYỀN IQF. 34
182973123" 2.2.3. TÍNH CHỌN KÍCH THƯỚC KHO LẠNH36
182973124" 2.2.3.1. Cấu trúc kho bảo quản. 36
182973125" 2.2.3.2. Tính chọn kích thước kho. 37
182973126" 2.3 TÍNH TOÁN CHỌN SỐ LƯỢNG THIẾT BỊ39
182973127" 2.3.1 TÍNH TOÁN CHỌN THIẾT BỊ CHO HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG IQF.39
182973128" 2.3.2. TÍNH TOÁN CHỌN THIẾT BỊ CHO HỆ THỐNG CẤP ĐÔNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC.40
182973129" 2.3.3. TÍNH TOÁN CHỌN THIẾT BỊ CHO HỆ THỐNG KHO BẢO QUẢN.40
182973130" CHƯƠNG III TÍNH TOÁN NHIỆT 182973131" VÀ CHỌN THIẾT BỊ41
182973132" 3.1. TÍNH TOÁN NHIỆT CHO HỆ THỐNG LẠNH41
182973133" 3.1.1. TÍNH TOÁN NHIỆT CHO HỆ THÔNG TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC41
182973135" 3.1.1.1. Nhiệt lượng cần lấy ra từ sản phẩm để hạ nhiệt độ của sản phẩm từ nhiệt độ ban đầu xuống nhiệt độ yêu cầu của quá trình làm đông. 41
182973256" 3.1.1.2. Nhiệt lượng lấy ra để hạ nhiệt độ của khuôn đựng sản phẩm46
182973257" 3.1.1.3. Nhiệt lượng lấy ra để làm lạnh không khí trong tủ. 47
182973258" 3.1.1.4. Nhiệt xâm nhập từ môi trường bên ngoài qua kết cấu bao che. 48
182973259" 3.1.1.5. Dòng nhiệt xâm nhập vào tủ do mở cửa để kiểm tra sản phẩm.51
182973327" 3.1.2. TÍNH NHIỆT TẢI CỦA TỦ ĐÔNG BĂNG CHUYỀN IQF. 52
182973328" 3.1.2.1. TÍNH NHIỆT TẢI CỦA IQF. 52
182973335" 3.1.2.2 TÍNH TOÁN NHIỆT CHO TÁI ĐÔNG AF.61
182973342" 3.1.3 TÍNH TOÁN NHIỆT TẢI CHO KHO BẢO QUẢN.67
182973343" 3.1.3.1 Dòng nhiệt xâm nhập qua kết cấu bao che.68
182973344" 3.1.3.2 Dòng nhiệt lấy ra từ sản phẩm bảo quản.69
182973345" 3.1.3.3. Dòng nhiệt do vận hành.70
182973346" 3.2. TÍNH TOÁN CHU TRÌNH LẠNH VÀ CHỌN MÁY NÉN.71
182973347" 3.2.1. TÍNH TOÁN PHẦN THẤP ÁP.71
182973348" 3.2.1.1. Năng suất lạnh riêng khối lượng.71
182973349" 3.2.1.2. Lưu lượng gas qua máy nén tầm thấp.72
182973351" 3.2.1.3. Thể tích hơi hút thực tế.72
182973353" 3.2.1.4. Hệ số cấp máy nén.72
182973354" 3.2.1.5. Công nén đoạn nhiệt.72
182973355" 3.2.1.6. Hiệu suất chỉ thị.73
182973356" 3.2.1.7. Công suất chỉ thị.73
182973357" 3.2.1.8. Công suất ma sát.74
182973358" 3.2.1.9. Công suất hiệu dụng.74
182973359" 3.2.1.10. Công suất tiếp điện cấp hạ áp.74
182973360" 3.2.2. TÍNH TOÁN PHẦN CAO ÁP.75
182973361" 3.2.2.1. Lưu lượng ga thực tế đi qua phần nén cao áp.75
182973362" 3.2.2.2. Thể tích hơi hút thực tế.76
182973363" 3.2.2.3. Hệ số cấp máy nén.76
182973364" 3.2.2.4. Công suất đoạn nhiệt.76
182973365" 3.2.2.5. Hiệu suất chỉ thị thể tích.77
182973366" 3.2.2.6. Công suất chỉ thị.77
182973367" 3.2.2.7. Công suất ma sát.77
182973368" 3.2.2.8. Công suất hiệu dụng.78
182973369" 3.2.2.9. Tổng công suất của cả hai tầm nén.78
182973370" 3.2.2.10. Chọn công suất lắp đặt động cơ. 78
182973371" 3.3. CHỌN MÁY NÉN80
182973372" 3.4. TÍNH TOÁN CHỌN THIẾT BỊ CHO HỆ THỐNG LẠNH81
182973373" 3.4.1. TÍNH CHỌN DÀN NGƯNG TỤ81
182973374" 3.4.1.1. Nhiệt tải dàn ngưng.81
182973375" 3.4.1.2. Tính diện tích trao đổi nhiệt.81
182973376" 3.4.2. TÍNH CHỌN BCTA.84
182973377" 3.4.2.1. Vị trí lắp đặt bình chứa thấp áp. 84
182973378" 3.4.2.2. Tính chọn bình chứa thấp áp.84
182973379" 3.4.3. TÍNH CHỌN BÌNH CHỨA CAO ÁP.87
182973380" 3.4.3.1. Vị trí lắp đặt và nhiệm vụ của bình chứa cao áp.87
182973381" 3.4.3.2. Tính chọn bình chứa cao áp.87
182973383" 3.4.4. BÌNH TẬP TRUNG DẦU.89
182973384" CHƯƠNG IV 182973385" TRANG BỊ TỰ ĐỘNG HÓA182973386" – VẬN HÀNH HỆ THỐNG LẠNH90
182973387" 4.1. MỤC ĐÍCH VÀ Ý NGHĨA CỦA VIỆC TRANG BỊ TỰ ĐỘNG HÓA.90
182973388" 4.2. CÁC KÝ HIỆU DÙNG TRONG MẠCH ĐIỆN.91
182973389" 4.3. CÁC MẠCH ĐIỆN CỦA HỆ THỐNG92
182973390" 4.3.1. MẠCH ĐIỆN ĐỘNG LỰC92
182973392" 4.3.2 MẠCH ĐIỆN ĐIỀU KHIỂN.93
182973395" 4.4. THUYẾT MINH MẠCH ĐIỆN.96
182973396" 4.4.1. MẠCH KHỞI ĐỘNG BƠM NƯỚC VÀ QUẬT DÀN NGƯNG.96
182973397" 4.4.2. KHỞI ĐỘNG BƠM DẦU96
182973398" 4.4.3. KHỞI ĐỘNG MÁY NÉN96
182973399" 4.4.5. CẤP DỊCH VÀ BẢO VỆ MỨC DỊCH BÌNH TUẦN HOÀN.97
182973400" 4.4.6. MẠCH ĐIỀU KHIỂN BƠM CẤP DỊCH.97
182973401" 4.4.7. MẠCH CẤP DỊCH CHO TỦ ĐÔNG98
182973402" 4.4.8. MẠCH BÁO ĐỘNG SỰ CỐ98
182973403" 4.5. VẬN HÀNH HỆ THỐNG LẠNH.98
182973404" 4.5.1. VẬN HÀNH MÁY NÉN98
182973405" 4.5.1.1. Công tác chuẩn bị.98
182973406" 4.5.1.2. Khởi động máy nén và giám sát99
182973407" 4.5.2. VẬN HÀNH THIẾT BỊ LẠNH100
182973408" 4.5.2.1. Vận hành tủ đông tiếp xúc. 100
182973409" 4.5.2.2. Vận hành tủ đông băng chuyền. 101
182973410" 4.5.2.3. Vận hành kho bảo quản.101
182973411" 4.5.3. DỪNG MÁY101
182973412" 4.5.3.1. Dừng máy bị động.102
182973413" 4.5.3.2. Dừng máy chủ động. 102
182973414" 4.5.4. MỘT SỐ THAO TÁC TRONG QUÁ TRÌNH VẬN HÀNH102
182973415" 4.5.4.1. Xả băng dàn lạnh. 102
182973416" 4.5.4.2. Xả khí không ngưng. 105
182973417" 4.5.5. BẢO DƯỠNG HỆ THỐNG LẠNH105
182973418" 4.5.5.1. Nạp ga cho hệ thống lạnh. 105
182973419" 4.5.5.2. Rút gas khỏi hệ thống lạnh. 107
182973420" 4.5.5.3 Nạp đầu bổ sung. 108
182973421" 4.5.5.4 Xả dầu. 109
182973422" 4.6 MỘT SỐ SỰ CỐ THƯỜNG GẶP VÀ BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC.111
182973423" 4.6.1 SỰ CỐ ÁP SUẤT NÉN.111
182973424" 4.6.1.1 Sự cố áp suất nén cao bất thường.111
182973425" 4.6.1.2 Áp suất nén thấp bất thường.112
182973426" 4.6.2. SỰ CỐ ÁP SUẤT HÚT. 113
182973427" 4.6.2.1. Sự cố áp suất hút thấp. 113
182973428" 4.6.2.2. Sự cố áp suất hút cao. 113
182973429" 4.6.2.3 Sự cố áp suất dầu thấp. 114
182973430" 4.6.4 SỰ CỐ NGẬP DỊCH114
182973431" 4.6.4.1. Định nghĩa, nhận biết, nguyên nhânvà hậu quả của sự cố ngập dịch. 114
182973432" 4.6.4.2. Xử lý ngập dịch. 115
182973433" CHƯƠNG V 182973434" TỔ CHỨC PHƯƠNG ÁN LẮP ĐẶT, ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG, KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN116
182973435" 5.1. LẮP ĐẶT HỆ THÔNG LẠNH116
182973436" 5.1.1. CÔNG TÁC CHUẨN BỊ116
182973437" 5.1.2. YÊU CẦU VỀ PHÒNG ĐẶT MÁY VÀ THIẾT BỊ116
182973438" 5.1.3. TRÌNH TỰ LẮP RÁP HỆ THỐNG LẠNH117
182973439" 5.1.3.1. Lắp đặt tổ hợp máy nén. 117
182973440" 5.1.3.2. Lắp đặt thiết bị ngưng tụ. 118
182973441" 5.1.3.3. Lắp đặt tủ đông. 118
182973442" 5.1.3.4. Lắp đặt các thiết bị phụ. 118
182973443" 5.1.3.5. Lắp đặt đường ống. 119
182973444" 5.2. ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CÔNG TRÌNH121
182973445" 5.3. KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN122
182973446" 5.3.1. KẾT LUẬN122
182973447" 5.3.2. ĐỀ XUẤT Ý KIẾN123