Đồ Án Tính toán, thiết kế hệ thống bể đá cây công suất 10 tấn/mẻ

Tên đề tài: Tính toán, thiết kế hệ thống bể đá cây công suất 10 tấn/mẻ

1. Số liệu cho trước:

- Công suất 10 tấn/mẻ
- Nhiệt độ bể : -10[SUP]o [/SUP]c
- Sản phẩm : Đá cây
- Môi chất : NH[SUB]3[/SUB]
2. Nội dung thực hiện:

- Sơ lược máy đá cây
- Các yêu cầu bố trí mặt bằng và kết cấu bể đá
- Xác định kích thước bể đá
- Tính nhiệt bể đá
- Tính toán chu trình và chọn máy nén
- Tính chọn các thiết bị trao đổi nhiệt
- Sơ đồ hệ thống và nguyên lý làm việc


MỤC LỤC
MỞ ĐẦU 1
CHƯƠNG I : SƠ LƯỢC NƯỚC ĐÁ CÂY 2
I. Phương án sản xuất 2
II. Chất tải lạnh. 3
III. Môi chất sử dụng trong hệ thống: 3
CHƯƠNG II: CÁC YÊU CẦU BỐ TRÍ MẶT BẰNG VÀ KẾT CẤU BỂ ĐÁ 4
I. Bố trí mặt bằng xưởng làm nước đá. 4
II. Kết cấu tường ,nền và nắp bể đá. 4
III. Xác định chiều dày lớp cách nhiệt và kiểm tra đọng sương: 8
CHƯƠNG III: XÁC ĐỊNH KÍCH THƯỚC BỂ ĐÁ 10
I.Xác định số lượng và kích thước khuôn đá. 10
II. Xác định số lượng –kích thước linh đá. 11
III. Xác định các kích thước bên trong bể đá. 12
IV. Xác định thời gian làm đá 14
CHƯƠNG IV: TÍNH NHIỆT BỂ ĐÁ 15
I. Dòng nhiệt truyền qua kết cấu bao che. 15
II. Nhiệt để đông đá và làm lạnh khuôn đá : 17
III. Dòng nhiệt do vận hành: 18
IV. Xác định tải nhiệt cho thiết bị, máy nén và năng suất lạnh của máy nén. 19
CHƯƠNG V: TÍNH TOÁN CHU TRÌNH VÀ CHỌN MÁY NÉN 21
I. Tính chọn các thông số của chế độ làm việc. 21
II. Tính toán chu trình. 23
III. Chọn máy nén. 26
CHƯƠNG VI: TÍNH CHỌN CÁC THIẾT BỊ TRAO ĐỔI NHIỆT. 29
I. Thiết bị ngưng tụ. 29
II. Thiết bị bay hơi 31
III. Các thiết bị phụ khác. 33
IV. Các thiết bị đường ống. 43
CHƯƠNG VII: SƠ ĐỒ HỆ THỐNG VÀ NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG 48
I. Sơ đồ hệ thống. 48
II. Nguyên lý hoạt động. 48
KẾT LUẬN 50
TÀI LIỆU THAM KHẢO 51
BẢNG KÝ HIỆU VÀ CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT. 52



MỞ ĐẦUTrong những năm qua, ngành kỹ thuật lạnh nước ta đã phát triển rất mạnh mẽ, đặc biệt là trong ngành chế biến và bảo quản thủy hải sản. Quá trình thay đổi và ứng dụng các công nghệ mới để đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế và thay đổi môi chất lạnh mới đã tạo ra một sự chuyển biến mạnh mẽ theo hướng tích cực cho ngành kỹ thuật lạnh nước ta.
Kỹ thuật lạnh ra đời đã hàng trăm năm nay và được sử dụng rất rộng rãi trong nhiều ngành kỹ thuật khác nhau như: công nghiệp chế biến và bảo quản thực phẩm, công nghiệp hóa chất, công nghiệp rượu, bia, y học
Ngày nay kỹ thuật lạnh phát triển rất mạnh mẽ, được sử dụng với rất nhiều mục đích khác nhau, phạm vi ngày càng mở rộng và trở thành một nghành kỹ thuật vô cùng quan trọng.
Một trong những ứng dụng của kỹ thuật lạnh mà con người đã sử dụng từ rất lâu đó là sản xuất nước đá. Nước đá có thể được sản xuất dưới nhiều dạng khác nhau tùy theo nhu cầu, mục đích sử dụng và điều kiện thực tế.
Nước đá được sử dụng rộng rãi từ dân dụng đến trong công nghiệp đặc biệt là nước đá cây.
Trên thực tế nếu muốn xây dựng một nhà máy sản xuất nước đá cây và hoạt động có hiệu quả thì cần phải trải qua rất nhiều giai đoạn và các yếu tố như điều kiện kinh tế, nhu cầu sử dụng .
Trong khuôn khổ đồ án môn học này những số liệu mà chúng em tính toán và đưa ra chắc chắn sẽ có rất nhiều sai sót. Nhưng thông qua đồ án môn học này chúng em đã củng cố được rất nhiều kiến thức cần thiết để áp dụng vào thực tế sau này.