Báo Cáo Tìm hiểu về bia đen

LỜI MỞ ĐẦU​ Qua nhiều năm nghiên cứu và phát triển, ngày nay công nghệ sản xuất bia đã đạt đến mức gần như hoàn chỉnh. Công nghệ lên men bia là công nghệ enzyme và công nghệ vi sinh. Bia là một đồ uống có độ cồn thấp, giàu dinh dưỡng. Ngoài việc cung cấp một lượng năng lượng cho cơ thể đồng thời giúp giải khát, giải nhiệt, trong bia còn chứa một lượng enzyme khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzyme kích thích tiêu hoá amylase. Được sản xuất từ các nguyên liệu chính là Malt đại mạch, hoa houblon và nước với một quy trình khá đặc biệt, bia có những giá trị cảm quan rất hấp dẫn đối với con người: hương thơm đặc trưng, vị đắng dịu, lớp bọt trắng mịn với lượng CO[SUB]2[/SUB] khá cao giúp con người giải khát triệt để khi uống. Ngày nay, ngành công nghệ lên men chiếm một vị trí quan trọng trong đời sống con người, đồng thời nó cũng góp phần thúc đẩy nền kinh tế đi lên, trong đó ngành công nghệ sản xuất bia đã cho ra nhiều loại bia có chất lượng cao với chất lượng và số lượng ngày càng tăng. Bia đã có lịch sử hình thành và phát triển lâu đời với những phương pháp truyền thống. Ngày nay bia được đưa vào sản xuất với dây chuyền sản xuất trên quy mô hiện đại nên bia có hương vị thơm hơn, ngon hơn và nguồn thu lợi từ đó cũng tăng hơn. Ở Việt Nam, hiện nay thị trường tiêu thụ bia đã phát triển rộng rãi từ Bắc vào Nam, từ thành thị tới nông thôn và tới cả những vùng miền núi xa xôi Bên cạnh những công ty bia lớn, những tập đoàn sản xuất nước giải khát trong đó có bia như: bia Sài Gòn, bia Hà Nội, bia Halida, bia Huda Huế, bia Tiger, Heineken các dòng bia tươi Đức còn có những cơ sở sản xuất bia nhỏ với các loại bia hơi, bia tươi đủ đáp ứng mọi nhu cầu của thị trường. Nhằm hiểu thêm về công nghệ sản xuất bia nói chung, bia đen nói riêng nhóm chúng em trình bày đề tài TÌM HIỂU VỀ BIA ĐEN
​