Tiểu Luận Tìm hiểu về aflatoxin

Đề tài: TÌM HIỂU VỀ AFLATOXIN

3. Điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của Aflatoxin
ãNấm mốc sinh ra độc tố thường phát triển trong điều kiện tự nhiên ở những quốc gia ở vùng nhiệt đới.
ãĐiều kiện dự trữ thức ăn và nguyên liệu thức ăn không thích hợp:
+ Khi nhiệt độ môi trường trên 27oC.
+ Độ ẩm môi trường lớn hơn 62%.
+ Độ ẩm trong thức ăn lớn hơn 14 %.
+ Sự xâm nhập của sâu bọ.
5. Tính chất lí hóa
Aflatoxin B1
ãChất kết tinh, màu trắng nhạt hay vàng.
ãDễ tan trong một số dung môi như chloroform, methanol, actone, acetonitrile, .
ãPhát huỳnh quang dưới tia cực tím (khoảng 365 nm).
ãBền vững khi không bị chiếu sáng ngay cả ở nhiệt độ vượt quá 100oC.
Tuy nhiên, trong sự hiện diện của độ ẩm và nhiệt độ cao thì có thể làm phá hủy aflatoxin trong một khoảng thời gian