Tiểu Luận Tìm Hiểu Quy Trình Sản Xuất Nhút

TÊN ĐỀ TÀI: Tiểu Luận Tìm Hiểu Quy Trình Sản Xuất Nhút



Phần 1: Giới thiệu chung

Việt Nam là nước có truyền thống về ẩm thực; mỗi vùng miền đều có những thực phẩm đặc trưng riêng. Thực phẩm truyền thống là loại thực phẩm được sản xuất thủ công, mang sắc thái kinh nghiệm và bản sắc riêng của từng dân tộc, từng vùng, từng miền và được lưu truyền từ đời này sang đời khác. Vì thế nó mang sắc thái đặc trưng của một nền văn hoá nào đó. Chẳng hạn như khi nhắc đến Hà Nội ai cũng biết đến món phở Hà Nội, Vũng Tàu có bánh khọt, Bình Định có bánh tráng và khi nghĩ đến Nghệ An- một vùng đất có nhiều món ăn rất nổi tiếng thì mọi người đều biết ở đó có “nhút Thanh Cương, tương Nam Đàn”.
Thanh Chương thuộc tỉnh Nghệ An là nơi có điều kiện tự nhiên rất thuận lợi để cây mít phát triển nên quả mít ở đây rất ngon. Vì vậy, khi nhắc đến nhút thì ta thường nghĩ ngay đó là món nhút mít. Đây là thực phẩm có hương vị rất đặc trưng; nó có vị ngọt của mít, có mùi thơm thoang thoảng của hương cau nên rất hấp dẫn người ăn.
Để phân loại thực phẩm truyền thống người ta có thể căn cứ vào đặc điểm công nghệ chế biến mà phân thành: thực phẩm không lên men và thực phẩm lên men. Và nhút là thực phẩm ứng dụng từ quá trình lên men trong điều kiện yếm khí.
Ngày nay, tuy đời sống vật chất của con người đã được nâng cao nhưng đa số người dân vùng Thanh Chương- Nghệ An đều biết làm nhút và mỗi nhà dân đều có chum nhút mít trong nhà.

Tài liệu tham khảo
1. http://senvietfoods.com.vn/dinh-duong-va-suc-khoe.html
2. http://vi.wikipedia.org/wiki/Nhút_mít
3. http://www.baomoi.com/Nhut-mit--dua- .37/6877820.epi
4. http://afamily.vn/du-lich/2011082502 .ua-mien-Trung/
5. http://tuoitredonghoa.com/forum/thao .en-lactic.html
6. http://vi.wikipedia.org/wiki/Muối_ăn
7. http://vietbao.vn/Doi-song-Gia-dinh/ ./10714780/239/
8.http://vidamdodua.com/index.php?Modu .&id=620&Itemid =634
9. http://ebook.com.