Đồ Án Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh mì Sanwich

LỜI NÓI ĐẦU
Bánh mì Sanwich cùng với bánh Biscuit, cookie từ lâu đã rất quen thuộc với chúng ta. Đây là những loại bánh nướng rất thông dụng và tiện lợi. Chúng được vận chuyển đi xa, bảo quản dễ dàng, có mùi vị thơm ngon và hấp dẫn.
Sandwich là món ăn được rất nhiều người yêu thích và lựa chọn, bởi nó không chỉ ngon, bổ, rẻ mà còn phù hợp với nhịp sống hối hả của xã hội hiện đại Hiện nay bánh mì Sanwich được sản xuất với số lượng khá lớn, mùi vị và hình dạng rất phong phú đa dạng. Chúng không ngừng được cải tiến để đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng chẳng hạn như cung cấp thêm vào bánh mì một số chất dinh dưỡng cần thiết, một số gia vị, một số chất quan trọng cho cơ thể như vitamin, canxi

Hình 1.1 Minh họa sản phẩm bánh mì sandwich
Qua đồ án này chúng em có cơ hội tiếp xúc và tìm hiểu quy trình sản xuất bánh mì Sanwich từ khâu nướng bánh cho tới khâu đóng gói hoàn chỉnh sản phẩm. Qua quá trình tìm hiểu chúng em hiểu một cách sâu sắc và có hệ thống hơn về những cơ cấu trong dây chuyền sản xuất bánh mì Sanwich. Chúng em xin chân thành cảm ơn sự hướng dẫn tận tình của thầy Lưu Thanh Tùng để chúng em hoàn thành thật tốt đồ án này!

MỤC LỤC

Chương 1: Tổng quan 3
1.1 Hệ thống 1 .3
1.2 Hệ thống 2 .11
Chương 2: Thiết kế nguyên lý dây chuyền tự động .21
2.1 Bộ phận lấy bánh ra khỏi khuôn sau khi nướng 21
2.2 Bộ phận làm mát 26
2.3 Bộ phận cắt bánh .27
2.4 Bộ phận dẫn bánh sau khi cắt 31
2.5 Bộ phận đóng gói 34
2.6 Sơ đồ động học và nguyên lý vận hành của toàn bộ hệ thống 38
2.7 Nguyên lý cảm biến sử dụng trong dây chuyền 39
2.8 Hệ thống xylanh và băng tải 44
Chương 3: Năng suất máy 47
3.1 Năng suất máy dự kiến 47
3.2 Bảo dưỡng máy .53
Tài liệu tham khảo 54