Tiểu Luận Tìm hiểu quy trình công nghệ trong sản xuất cà phê thóc theo phương pháp khô

File powpoint

I. GIỚI THIỆU VỀ PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN KHÔ
Thường được sử dụng ở các vùng đất có:
- Độ cao trên mực nước biển lớn.
- Có nhiều giờ nắng trong ngày.
- Lượng mưa hằng năm lớn.
Chủ yếu dùng cho cà phê Robusta.
Được sử dụng chủ yếu tại các nước như Ethiopia, Brasil, Yemen, và vùng Tây Nguyên -Việt Nam


Ưu điểm của phương pháp khô:
- Tiến hành đơn giản.
-Tận dụng được nguyên liệu.
- Chi phí sản xuất không lớn
- Chất lượng rất tốt nếu thực hiện đúng quy cách.

Nhược điểm của phương pháp khô:
-Phụ thuộc vào điều kiện thời tiết.
- Thời gian phơi sấy dài.
- Nhiễm nhiều tạp chất, vi sinh vật.
- Chất lượng thấp hơn so với chế biến ướt.
- Tốn diện tích sân phơi.