Tiểu Luận Tìm hiểu quy trình chế biến cà phê bột

MỤC LỤC
Mục Trang

LỜI MỞ ĐẦU 1
1. Tổng Quan Về Nguyên Liệu . 2
2. Quy Trình Sản Xuất Cà Phê Bột Và Thuyết Minh Quy Trình 4
2.1. Quy Trình Sản Xuất Cà Phê Bột . 4
2.2. Thuyết minh qui trình 5
2.2.1. Tiếp nhận và làm sạch cà phê nhân 5
2.2.2. Rang cà phê nhân . 5
2.2.2.1.Mục đích và yêu cầu . 5
2.2.2.2.Các biến đổi và yếu tố ảnh hưởng . 7
2.2.2.3.Phương pháp rang 10
2.2.2.4. Máy móc thiết bị rang 10
2.2.3. Làm nguội cà phê rang 12
2.2.4. Phối trộn cà phê rang với các chất phụ gia 12
2.2.5. Ủ cà phê . 14
2.2.6. Xay cà phê rang 14
2.2.7. Bao gói và bảo quản 15
2.2.7.1 Đóng bao chân không dung hộp kim loại 15
2.2.7.2. Đóng bao dung bao nhựa kết (laminates) nhiều lớp cứng . 16
2.2.7.3. Đóng bao dùng bao mềm hay bao xốp . 16
2.2.7.4. Thiết bị đóng gói 17
NHẬN XÉT CỦA NHÓM PHẢN BIỆN . 18