Tiểu Luận Tìm hiểu công nghệ sản xuất bơ

Mục lục:



I. Giới thiệu chung.


Lịch sử hình thành ngành cơng nghệ sản xuất bơ


II. Nguyên liệu trong sản xuất Bơ.


Cream


Vi sinh vật


Các phụ gia


III. Quy trình công nghệ.


Quy trình cơng nghệ sản xuất bơ lên men


Thanh trùng


Cấy giống vi sinh vật


Lên men và xử lý nhiệt lạnh


Tạo hạt bơ và xử lý


Bao gói


Quy trình cơng nghệ sản xuất bơ không lên men



IV. Sản phẩm.


- Chỉ tiêu cảm quan


- Chỉ tiêu hố lí


- Chỉ tiêu vi sinh.