Báo Cáo Thủy phân saccharose bằng invertase trên hạt calcium alginate

Thí nghiệm tập trung vào việc so sánh một số tính chất của invertase tự do

với invertase cố định. Các phương pháp thí nghiệm bao gồm chế phẩm invetarase được tách

chiết từ Saccharomyces cerevisiae theo phương pháp nghiền và tuả bằng ethanol 96% lạnh. Chế

phẩm invertase được cố định theo phương pháp nhốt trong gel alginate. So sánh tính chất giữa

enzym cố định với enzym tự do như hoạt độ riêng, nhiệt độ và pH tối ưu, khả năng chịu nhiệt

theo thời gian. Ngoài ra, enzym cố định được thí nghiệm thêm về số lần tái sử dụng và khả năng

thủy phân saccharose theo thời gian. Một số kết quả thu nhận như sau: nồng độ tối ưu cố định là

alginate 3,5% với hoạt độ riêng = 3,62 UI/mg-Pr, hiệu suất hoạt độ riêng cố định = 39,14%,

hiệu suất protein–enzym cố định = 64,27%, tái sử dụng là 20 lần, khả năng chịu nhiệt khi thủy

phân saccharose 7% là 72 giờ liên tục.