Luận Văn Thực trạng về tổ chức hoạt động phục vụ buồng tại khách sạn Mường Thanh

ĐỀ TÀI: Thực trạng về tổ chức hoạt động phục vụ buồng tại khách sạn Mường Thanh

Lời mở đầu
Công ty du lịch khách sạn Mường Thanh là một trong cơ sở khách sạn vẫn thuộc tổng cục du lịch. Tuy có những bước phát triển chậm so với các khách sạn khác nhưng khách sạn luôn có những bươc đi đúng đắn phù hợp với từng cơ chế thị trường. Từ những bước đi chậm đó khách sạn đă dẫn đến khẳng định ḿnh bằng số lượng khách du lịch đến với khách sạn ngày một thêm đông đảo. Vừa nơng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật vừa đào tạo lại đội ngũ cán bộ, công nhơn viên là một yếu tố không thể nào thiếu nhằm thu hút khách đến với khách sạn Mường Thanh là thái độ phục vụ nhiệt t́nh chu đáo của mỗi nhơn viên nơi đơy.
Xuơt phát từ nhận thức đựoc tầm quan trọng trong kinh doanh dich vụ khách sạn nói chung và kinh doanh dịch vụ lưu trú nói riêng nên em đă liên hệ thực tập tại khách sạn Mường Thanh và cũng bởi một số lư do sau :
Trước tiên sau thời gian học tập tại trường, nhà trường co chương tŕnh cho sinh viên đi thực tập thực tế tại các cơ sở du lich, cơ sở kinh doanh khách sạn. Đó là nhu cầu tất yếu của sinh viên khối nghành du lịch nói chung và bản thơn em nói riêng. Người xưa có cơu “ Đi một ngày đàng học một sàng khôn ”, đi thực tế em sẽ có điều kiện để quan sát, học hỏi, làm việc trong các bộ phận của khách sạn mà trước đơy học ở trường em chưa có điều kiện để thực hành, để từ đó em nắm được những nhu cầu, những khoảng cách giữa thực tế và lư thuyết được cung cấp trong quá tŕnh học tập. Hơn nữa trong thời gian tới em phải trải qua ḱ thi tốt nghiệp tại trường mà nhơn viên buồng là phần quan trọng không thể thiếu trong ḱ thi tới. Bởi vậy trong quá tŕnh thực tập mà làm tốt đựơc công việc này sẽ giúp cho em có thêm tự tin khi bước vào ḱ thi để đạt được kết quả tốt hơn.
Một lư do đặc biệt nữa là khi chọn viết đề tài nhơn viên kĩ thuật phục vụ buồng em sẽ có điều kiện và nhận thức từ thực tế tại bộ phận buồng, có dịp được quan sát tiến hành nghiên cứu hoạt động kinh doanh buồng ngủ tại khách sạn, có điều kiện phục vụ nhiều đối tượng khách. Từ đó giúp em củng cố vững chắc kiến thức lư thuyết đă học và từ lư thuyết soi dọi lại để hiểu sơu hơn bản chất của công việc diễn ra trong thực tế.
Khi đă có hiểu biết sơu rộng về lư thuyết sẽ giup em nắm vững được quy tŕnh cách thức phục vụ khách, có ư thức và tác phong đúng mực, phong cách làm việc và thao tác kĩ thuật chuẩn và hợp lư hơn. Quá tŕnh tiếp cận thực tế cũn giúp em rút ra được những kinh nghiệm quư bỏu cho bản thơn về tŕnh độ nghiệp vụ chuyên môn, nơng cao tŕnh độ ngôn ngữ, cách giao tiếp ứng xử
Những lư do trên là động lực mạnh mẽ thúc đẩy em chọn : “Nhơn viên kĩ thuật phục vụ buồng ” làm đề tài tốt nghiệp của ḿnh. Thông qua đề tài này em cũng muốn hiểu sơu hơn về vai tṛ, nhiệm vụ của nhơn viên phục vụ buồng trong khách sạn nói chung và khách sạn Mường Thanh nói riêng.
1.Giới thiệu khái quát về khách sạn Mường Thanh
1.1. Vị trí, đặc điểm của khách sạn
Những năm trở lại đơy chúng ta có thể thấy rừ được sự chuyển biến của nền kinh tế, cơ sở vật chất được đầu tư phát triển, mức sống của người dơn được nơng cao và nhu cầu xă hội ngày càng mở rộng. Bên cạnh đó là sự phát triển vượt bậc của khoa học kĩ thuật, sự thịnh vượng của các nghành kinh tế, nghành công nghiệp, thương mại, điện tử và đặc biệt là sự chuyển ḿnh của nghành dịch vụ. Trong đó hoạt động kinh doanh khách sạn du lịch là một trong những lĩnh vực kinh doanh có hiệu qủa cao góp phần rất lớn vào việc làm tăng thu nhập quốc dơn, đẩy mạnh giao lưu quốc tế trong khu vực.
Khách sạn Mường Thanh được xơy dựng và phát triển trong xu thế phát triển chung của đất nước. Khách sạn được khánh thành vào tháng 9-2003 với tiêu chuẩn ba sao. Khách sạn nằm tại cửa ngừ phớa Nam trong khu vực thuộc vành đai 3 của thu đô Hà Nội.
Tên giao dịch : Mường Thanh Hotel.
Địa chỉ :Khu đô thị Bắc Linh Đàm
– Hoàng Mai – Hà Nội.
Tel : 04.6413182. Tel : 04.6413182.
Fax : 04.641 : 04.6413178.






Khách sạn có khuôn viên rộng, đẹp đẽ với trang thiết bị nội thất mang nét riêng của vùng núi Tơy Bắc, vườn hoa cơy cảnh được bố trí hài hoà, kết hợp với bể bơi thư gión và bói đỗ xe an toàn, tiện lợi.
Khách sạn Mường Thanh co 60 pḥng với tiêu chuẩn ba sao, co sức chứa hơn 100 khách trong đó có 10 pḥng VIP và 50 pḥng Standart, pḥng nghỉ rộng rói thoáng mát có đầy đủ tiện nghi đảm bảo cho du khách khi lưu trú, ngoài cũn có văn pḥng, pḥng hội nghị hội thảo, nhà hàng, quơỳ bar.
Khách sạn có bói đỗ xe rộng rói và an toàn, có vườn và bể bơi thông minh với làn nước trong xanh mát rượi, luôn tạo cho du khách một cảm giác thoáng đăng. Xung quanh khách sạn được bố trí trồng một số cơy xanh, những khoảng trống ở sơn vườn đều được trồng cỏ và bố trí những chậu hoa cơy cảnh rất đẹp mắt.
Đến với khách sạn Mường Thanh, du khách sẽ có những giơy phút nghỉ thực sự thoải mái, bởi xung quanh khách sạn là một cảnh quan tự nhiên rất đẹp mắt mang phong thái của vùng trời Tơy Bắc, với khu du lịch sinh thái vùng Hồ Linh Đàm, được bao quanh bởi quần thể công viên hồ nước, khu đô thj cao tơng cùng các biệt thự sang trọng. Tại đây du khách có cảm giác như được trở về cung non cao yên ả, thoáng đăng. Từ khi thành lập đến nay tuy thời gian hoạt động chưa nhiều nhưng khách sạn đă và đang từng bước tạo đước uy tín lớn với khách du lịch trong nước và quốc tế cũng như các công ty du lịch thường xuyên gửi khách cho khách sạn.
1.2. Lịch sử h́nh thành và phát triển của khách sạn.
Như lời giới thiệu, khách sạn Mường Thanh được xơy dựng và phát triển trong xu thế phát triển chung của đất nước. Khi nghành du lịch Việt Nam bắt đầu chuyển ḿnh để đón kịp xu thế quốc tế. Khách sạn Mường Thanh được thành lập vào tháng 9-2003. Đạt tiêu chuẩn ba sao, cơ sở vật chất kĩ thuật ban đầu cũn nghèo nàn. Trong ba năm trở lại đơy, do ảnh hưởng của thị trường cạnh tranh khốc liệt về kinh doanh và dịch vụ trong lĩnh vực khách sạn nên đă ảnh hưởng không nhỏ tới t́nh h́nh kinh doanh của khách sạn Mường Thanh , khiến cho khách sạn gặp không ít những khó khăn. V́ thế khách sạn luôn quan tơm đầu tư trang thiết bị, cơ sở vật chất kĩ thuật và phong cách phục vụ để đáp ứng tốt nhất mọi nhu cầu của khách, làm cho khách hài ḷng mỗi khi đến với khỏh sạn Mường Thanh và để khách khẳng định ḿnh trên thương trường.
Khách sạn Mường Thanh là một trong số ít khách sạn vẫn thuộc tổng cục du lịch. Tuy có những bước phát triển chậm so vơi các khách sạn khác nhưng khách sạn luôn có những bước đi đúng đắn, hợp với từng cơ chế thị trường. Bốn năm hoạt động trên thương trường thới gian không phải là nhiều nhưng khách san đă và đang cố gắng từng bước khẳng định ḿnh bằng số lượng khách du lịch đến với khách sạn ngày một thêm đông.
1.3. Điều kiện kinh doanh của khách sạn .
1.3.1. Cơ sở vật chất kĩ thuật của khách sạn Mường Thanh
Khách sạn Mường Thanh nằm trên một vị trí khá thuận lợi, nằm tại cửa ngừ phớa Nam trong khu vực thuộc vành đai thứ 3 của thủ đô Hà Nội, được bao quanh bởi quần thể công viên hồ nước, khu đô thị cao tầng cùng các biệt thự sang trọng, lịch sự nên khách sạn có điều kiện kinh doanh khá thuận lợi.
Bước vào thiên niên kỉ mới, khách sạn đang có những điều kiện thuận lợi song cũng gặp không ít những khó khăn mà một trong những vấn đề đó là khả năng cạnh tranh và khai thác thị trường. Chớnh v́ vậy để đứng vững và phát triển được th́ ngoài ngững yếu tố cơ bản khác, vấn đề đầu tư cơ sở vật chất của khách sạn cũng là một vấn đề lớn cần được đề cập đến.
Đi từ ngoài vào, ta thấy ngay dược quầy lễ tơn của khách sạn. Đơy là nơi đầu tiên giao tiếp với khách vào khách sạn để làm thủ tục và cũng là bộ phận được trang bị bố trí khá hợp lí. Từ cửa chớnh đi thẳng vào là khu sảnh có bày bàn ghế để phục vụ khách ngồi đợi để làm thủ tục. Trên quầy có máy tớnh và máy in để nhơn viên lễ tơn có thể theo dừi t́nh h́nh của khách với điện thoại. Trên mặt quầy luôn đặt lọ hoa các tập gấp quảng cáo, bảng giá pḥng, một số ngăn tủ để hồ sơ, giấy tờ và chỡa khoá pḥng khách. Trong quầy luôn có sự hiện diện của các nhơn viên lễ tơn trong trang phục truyền thống miền núi Tơy Bắc duyên dáng mà năng động luôn luôn nở nụ cười khi nói chuyện và trao đổi với khách, khiến cho mọi khách hàng đều cảm thấy thoải mái và vui vẻ mỗi khi làm thủ tục.
Từ cửa chớnh đi về phớa tay phải là nhà hàng phục vụ các mún ăn Âu, Á với những mún ăn đặc sản của nhiều nước trên thế giới. Ở trong nhà hàng bộ phận bàn bar là riêng biệt, trong quầy bar có nhiều loại đồ uống như rượu bia, nước ngọt, các dụng cụ pha chế cocktail. Pḥng ăn của khách sạn được lắp đặt hệ thống điền hoà quạt thông gió hoạt động liên tục làm cho khách cảm giác sạch sẽ, ngon miệng đúng như cơu tục ngữ “ Nhà sạch th́ mát bát sạch ngon cơm ”.
Tổ bếp được bố trí gần tổ bàn được đầu tư trang bị đầy đủ các điền kiện vật chất đảm bảo phục vụ tốt nhu cần về ăn uống của khách. Cách bố trí diện tích từ khu sơ chế đến khu nấu ăn đều sạch sẽ, dảm bảo tớnh khoa học và thuận tiện cho nhơn viên trong công việc.
Nh́n chung cách bố trí, sắp xếp của bộ phận nhà hàng rất đẹp mắt, ngăn lắp và thu hút khách.
Đi theo cầu thang lên tầng 2 của khách sạn, quư khách sẽ nhận thấy ngay một bức tranh sống động trước mắt về những chú công bằng gỗ lung linh đầy đủ mầu sắc được đặt hai hành lang khách sạn được trang trí những nhàn nhấp nháy vui mắt, bên cạch dó là thác nước nhơn tạo trong xanh, chảy lăn tăn róc rách tạo súng cho các chú cá cảnh đuôi vàng ngoe nguẩy trông thật đẹp mắt và thích thú.
Về cơ sở vật chất kĩ thuật của khách sạn luôn đảm bảo tớnh đồng bộ đảm bảo tốt nhất nhu cầu nghỉ ngơi của khách. Khu lưu trú với 60 pḥng, trong các pḥng được trang bị phù hợp theo tiêu chuẩn về giá cảvề thứ hạng của các loại pḥng. Trong đó có 50 pḥng standart ở tầng 2, 4 và một số ở pḥng 3, 10 pḥng cũn lại là pḥng VIP ở tầng 3.
Nh́n chung tất cả các loại hạng pḥng đều được trang bị đầy đủ đảm bảo phục vụ khách quốc tế cũng như khách trong nước với mức giá được áp dụng cho từng loại pḥng. Toàn bộ các pḥng đều được trang trí hài hoà, đẹp mắt, chất lượng tốt, đảm bảo an toàn thuận lợi cho khách khi sử dụng. Từ pḥng của ḿnh khách có thể kéo rốm và quan sát được bên ngoài khách sạn với nhiều cảnh thú vị.
Bên cạnh đó, khách sạn cũn có 2 pḥng cho thuê hội nghị, họi thảo với diện tích rộng có sức chứa khoảng 500 người, được trang bị điều hoà quạt gió. Tuỳ theo yêu cầu của khách mà phong khách co thể kê theo h́nh trũn hoặc h́nh vuông, h́nh bầu giục, kiểu lớp học. Tuy vậy, không phải lúc nào cũng thuê để họp mà khi cần có thể phục vụ vào việc tiệc tùng của khách.
Ngoài ra cơ sở vật chất kĩ thuật của khu bổ trợ bao gồm :
- Nhà để xe cho cán bộ, công nhơn viên của khách sạn.
- Bói đỗ xe rộng rói, an toàn và thuận lợi.
- Bể bơi, pḥng Massage và pḥng tắm hơi.
- Vườn hoa cơy cảnh được bài trí hài hoà, đẹp mắt.
Như vậy với toàn bộ cơ sở vật chất kĩ thuật được trang bị khá đầy đủ, chất lượng tương đối đạt tiêu chuẩn khách sạn ba sao, cùng với sự bài trí, sắp xếp hài hoà, độc đáo tạo cho khách cảm giác ấm cúng, thoải mái như chớnh của ngôi nhà ḿnh vậy.