Báo Cáo Thực trạng quá trình tổ chức sản xuất và tổ chức phục vụ trong nhà hàng HANOI_HANOI

Thực trạng quá trình tổ chức sản xuất và tổ chức phục vụ trong nhà hàng HANOI_HANOI
MỤC LỤC
PHẦN I: LỜI MỞ ĐẦU 1
PHẦN II: QUÁ TRèNH TỔ CHỨC SẢN XUẤT VÀ TỔ CHỨC PHỤC VỤ TRONG NHÀ HÀNG. 3
A. Những hiểu biết cơ bản về quá trỡnh tổ chức sản xuất và tổ chức phục vụ trong nhà hàng. 3
I. Các loại thực đơn, cách thức xây dựng thực đơn và danh mục đồ uống; 3
II. Cỏch thức cung ứng hàng hoỏ, nguyờn liệu và thực phẩm 5
III.Cách thức tổ chức chế biến món ăn, pha chế đồ uống: 7
IV.Cỏc hỡnh thức, quy trỡnh phục vụ cỏc bữa ăn, các kiểu phục vụ trong nhà hàng: 9
B. Thực trạng quá trình tổ chức sản xuất và tổ chức phục vụ trong nhà hàng HANOI_HANOI. 13
I. Giới thiệu chung về nhà hàng HANOI_HANOI. 13
II.Thực trạng quá trình tổ chức sản xuất và tổ chức phục vụ trong nhà hàng HANOI_HANOI. 14
Phần III: Kiến nghị và Kết luận 27
A.Kiến nghị: 27
B.Kếtluận 29