Luận Văn Thu nhận chất sơ và ứng dụng trong các sản phẩm từ sữa

I. Môû ñaàu. 1
1.Chaát xô. 1
Ñaëc tính vaø öùng duïng: 3
2.Nghieân cöùu öùng duïng boå sung chaát xô vaøo caùc saûn phaåm töø söõa. 4
II.Quy trình coâng ngheä saûn xuaát chaát xô. 5
III. Giải thích quy trình coâng ngheä 6
1) Laøm saïch: 6
2) Caét thaùi 6
3) Nghieàn eùp. 6
4) Loïc: 7
5) Coâ ñaëc: 10
6) Saáy: 11
IV. Saûn xuaát chaát xô töø enzyme fructosyltransferase : 14
V .Chaát xô vaø saûn phaåm töø söõa coù chöùa chaát xô: 15
A/ Nhoùm söõa töôi 16
B/Nhoùm söõa boät 21