Đồ Án Thiết kế thiết bị sấy hầm để sấy khoai tây cắt lát, năng suất 200 tấn/năm.

ĐỒ ÁN MÔN HỌC





ĐỂ TÀI:

Thiết kế thiết bị sấy hầm để sấy khoai tây cắt lát, năng suất 200 tấn/năm. Điều kiện thiết kế:
- Độ ẩm ban đầu 80%, độ ẩm sản phẩm khô 8%.

- Không khí bên ngoài 200C và độ ẩm 85%.

- Chế độ sấy: nhiệt độ tác nhân vào 700C, thời gian sấy trong 15 giờ.

- Năng lượng: hơi nước có áp suất 5 bar.

LỜI NÓI ĐẦU



Kỹ thuật chế biến và bảo quản thực phẩm hiện nay đang ngày càng có xu hướng phát triển mạnh. Trong đó kỹ thuật bảo quản bằng phương pháp sấy khô sản phẩm là một trong những phương pháp đang được áp dụng rất phổ biến và hiệu quả hiện nay. Ví dụ như nhãn sấy khô, chuối sấy khô, ngô sấy, khoai tấy sấy

Nhằm trang bị cho kỹ sư ngành Công Nghệ Thực Phẩm trước khi ra trường những kiến thức cơ bản nhất về kỹ thuật sấy, sinh viên của Viện CNSH & TP, trong chương trình đào tạo, đã được làm đồ án môn học. Để có một cái nhìn trực quan và thực tế hơn, trong quá trình làm đồ án, em đã được giao đề tài cụ thể là “ thiết kế hệ thống sấy hầm dùng để sấy khoai tây với năng suất 200 tấn/năm”. Bản đồ án gồm các phần chính như sau:

Chương I: Tổng quan về hệ thống sấy hầm

Chương II: Tính toán quá trình sấy lý thuyết

Chương III: Xác định kích thước cơ bản của thiết bị sấy

Chương IV: Tính toán quá trình sấy thực

Chương V: Tính chọn calorifer và các thiết bị phụ

Em xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo trong bộ môn QT & TBCK, thầy giáo LÊ NGUYÊN ĐƯƠNG đã giúp em hoàn thành đồ án này. Tuy nhiên, do hạn chế về mặt kiến thức lý thuyết và thực tế nên bản đồ án này sẽ không tránh khỏi những sai sót, em rất mong nhận được sự chỉ dẫn và góp ý của các thầy cô cũng như các bạn.

Em xin chân thành cảm ơn !