Tiểu Luận Thiết kế quy trình sản xuất sản phẩm từ thịt thịt heo hầm đóng hộp

MỞ ĐẦU

Các sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn như jambon, xúc xích, salami từ lâu đã rất phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày ở phần lớn các quốc gia trên thế giới. Trong khi đó, người tiêu dùng Việt Nam lại có thói quen sử dụng thực phẩm chế biến từ nguyên liệu tươi. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển của nền kinh tế, đời sống ngày càng cao thì quỹ thời gian của mỗi cá nhân lại càng trở nên eo hẹp và lối sống công nghiệp ngày càng phổ biến . Cụm từ “ Nhanh – Gọn – Thuận tiện” dần dần trở thành tiêu chí quan trọng để lựa chọn thực phẩm. Thêm vào đó, nhiều thực phẩm tươi sống do không được kiểm soát chặt chẽ, trở nên không an toàn cho người tiêu dùng.

Xuất phát từ nền kinh tế nông nghiệp và được thiên nhiên ưu đãi, ngành chăn nuôi Việt Nam có rất nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển. Đây là nguồn nguyên liệu dồi dào cho các ngành chế biến thực phẩm có thể sử dụng.
Chính vì những nhu cầu và thuận lợi kể trên, yêu cầu đặt ra là cần phải có nhiều hơn nữa các nhà máy thực phẩm, nhất là các nhà máy chế biến các sản phẩm từ thịt. Trong bài tiểu luận này em xin trình bày hướng thiết kế một quy trình sản xuất sản phẩm từ thịt - thịt lợn hầm đóng hộp, năng suất 2 tấn sp/ca.
Chắc hẳn trong bài tiểu luận còn nhiểu sai sót, chúng em chân thành mong nhận được sự góp ý của cô.