Đồ Án Thiết kế nhà máy sản xuất bia năng suất 10 triệu lít / năm

Đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất bia năng suất 10 triệu lít / năm


1. Đầu đề thiết kế:
Thiết kế nhà máy sản xuất bia năng suất 10 triệu lít / năm
2. Các số liệu ban đầu:
Nguyên liệu: 70% malt
30% gạo
Sản phẩm: 50% bia hơi
50% bia chai
3. Nội dung các phần thuyết minh và tính toán:
Phần I: Mở đầu và lập luận kinh tế
Phần II: Chọn và thuyết minh quy trình công nghệ
Phần III: Tính cân bằng sản phẩm
Phần IV: Tính và chọn thiết bị
Phần V: Tính Điện - Hơi - Nước - Lạnh
Phần VI: Tính toán xây dựng
Phần VII: Tính toán kinh tế
Phần VIII: Vệ sinh - An toàn lao động
Phần IX: Kết luận

4. Các bản vẽ đồ thị (ghi rõ các loại bản vẽ về kích thước các bản vẽ):
Mặt bằng - mặt cắt phân xưởng nấu A1
Mặt bằng - mặt cắt phân xưởng lên men A1
Mặt bằng phân xưởng hoàn thiện A1
Tổng bình đồ nhà máy sản xuất bia A1
Sơ đồ dây chuyền công nghệ sản xuất bia A1 + A1
Mục lục



PHẦN I: MỞ ĐẦU VÀ LẬP LUẬN KINH TẾ
2
A/ Mở đầu
2
B/ Lập luận kinh tế
3
C/ Chọn địa điểm xây dựng
3


PHẦN II: CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
6
I. Nguyên liệu chính và phụ để sản xuất bia
6
II. Chọn và thuyết minh quy trình công nghệ
9
III. Vệ sinh thiết bị
26
IV. Đánh giá chất lượng bia
27


PHẦN III: TÍNH CÂN BẰNG SẢN PHẨM
28
A/ Cân bằng sản phẩm bia hơi 100 Bx
28
I. Tính cho 100 lít bia thành phẩm
28
II. Tính lượng nguyên liệu
29
III. Tính lượng hoa Houblon
29
IV. Tính lượng bã thải
30
V. Tính lượng nước dùng trong quá trình nấu và rửa bã
31
VI. Tính lượng men giống
32
VII. Tính lượng CO2
32
VIII. Tính lượng nguyên liệu phụ
33
B/ Cân bằng sản phẩm cho bia chai 110Bx
36
I. Đơn vị tính cho 100 lít bia thành phẩm
36
II. Tính lượng nguyên liệu
37
III. Tính lượng hoa Houblon
38
IV. Tính lượng bã thải
38
V. Tính lượng nước dùng trong quá trình nấu và rửa bã
39
VI. Tính lượng men giống
40
VII. Tính lượng CO2 tạo thành
40
VIII. Tính các nguyên liệu khác dùng để sản xuất 100 lít bia chai
41
IX. Lập kế hoạch sản xuất
43


PHẦN IV: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ
44
I. Thiết bị phân xưởng nấu
44
II. Thiết bị phân xưởng lên men
52
III- Tính thiết bị phân xưởng hoàn thiện
57
IV. Hệ thống CIP


60
PHẦN V: TÍNH ĐIỆN - HƠI - NƯỚC - LẠNH
62
A/ Tính hơi cho nhà máy
62
I. Nhiệt lượng cho nấu
62
II. Tính lượng nhiệt cần cho thanh trùng, gây men
66
B/ Tính nước cho nhà máy
68
C/ Tính lạnh cho nhà máy
70
D/ Tính điện tiêu thụ của nhà máy
73
I. Tính phụ tải chiếu sáng
73
II. Tính phụ tải động lực
76
III. Xác định phụ tải tính toán
77
IV. Xác định công suất và dung lượng bù
77
V. Chọn máy biến áp
78
VI. Tính điện tiêu thụ hàng năm


79
PHẦN VI: TÍNH TOÁN XÂY DỰNG
80
I. Giới thiệu chung
80
II. Giải pháp khối mặt bằng khu sản xuất chính
81
III. Thuyết minh các phân xưởng phụ trợ
83
IV. Các công trình phục vụ sinh hoạt


85
PHẦN VII: TÍNH TOÁN KINH TẾ
90
A/ Mục đích và ý nghĩa
90
B/ Nội dung phần tính toán kinh tế
90
I. Vốn đầu tư cho nhà máy
90
II. Tính giá thành sản phẩm
93
III. Đánh giá các chỉ tiêu hiệu qủa


96
PHẦN VIII: VỆ SINH - AN TOÀN LAO ĐỘNG
100
I. Vệ sinh
100
II . Bảo hộ và an toàn lao động


101
Phần IX: Kết luận

104
Tài liệu tham khảo