Luận Văn Thiết kế nhà máy đông lạnh thịt

MỤC LỤC
Đề mục Trang
Trang bìa
Nhiệm vụ luận văn
CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ NGÀNH LẠNH
I/ Lịch sử phát triển 5
II/ Ứng dụng kỹ thuật lạnh 5
1/ Ứng dụng trong kỹ thuật lạnh 5
2/ Ứng dụng trong công nghiệp hoá chất 5
3/ Ứng dụng trong điều tiết không khí 5
4/ Ứng dụng trong siêu dẫn 6
5/ Ứng dụng trong sinh học Cryô 6
6/ Ứng dụng trong kỹ thuật đo và tự động 6
7/ Một số ứng dụng khác 6

CHƯƠNG 2. CƠ SỞ LÝ THUYẾT LẠNH VÀ
LẠNH THỰC PHẨM
I/ Cơ sở lý thuyết về kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm
1/ Tác dụng của nhiệt độ thấp đối với vi sinh vật 7
2/ Tác dụng của nhiệt độ thấp đối với tế bào của cơ thể sống và thực phẩm 8
II/ Kỹ thuật làm lạnh
1/ Chế độ làm lạnh 9
2/ Các phương pháp làm lạnh thực phẩm 10
III/ Kỹ thuật làm lạnh đông
1/ Mục đích 10
2/ Sự khác nhau cơ bản giữa làm lạnh và
làm lạnh đông 10
a/ Phương pháp làm lạnh đông chậm 10
b/ Phương pháp làm lạnh đông nhanh 11
c/ Phương pháp làm lạnh đông cực nhanh 11
4/ Ưu điểm lạnh đông nhanh với lạnh đông chậm 12
IV/ Kỹ thuật trữ đông 13
CHƯƠNG 3. LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT
I/ Chọn địa điểm xây dựng 15
II/ Chọn phương án xây dựng nhà máy 15
III/ Chọn phương án xây dựng nền kho lạnh 16
CHƯƠNG 4. QUI TRÌNH CHẾ BIẾN THỊT ĐÔNG LẠNH
I/ Quy trình chế biến thịt 18
II/ Thuyết minh qui trình chế biến thịt heo 19
CHƯƠNG 5. THIẾT KẾ MẶT BẰNG KHO LẠNH
I/ Mặt bằng kho cấp đông 21
II/ Mặt bằng kho trữ đông 21
1/ Tính số phòng cần xây dựng 21
2/ Bố trí sản phẩm trong phòng trữ 22
CHƯƠNG 6. TÍNH TOÁN CÁCH NHIỆT VÀ CÁCH ẨM
I/ Vật liệu cách nhiệt 24
II/ Vật liệu cách ẩm 24
III/ Tính toán cách nhiệt 25
IV/ Cấu tạo nền và trần kho lạnh 26
V/ Tính cách nhiệt phòng cấp đông 28
VI/ Tính cách nhiệt phòng trữ đông 31
VII/ Tính cách nhiệt phòng gia lạnh 34
VIII/ Kiểm ta động sương 36
CHƯƠNG 7. TÍNH TOÁN CÂN BẰNG NHIỆT CHO PHÒNG
LẠNH
I/ Cơ sở lý thuyết 41
II/ Tổn thất nhiệt cho phòng cấp 42
III/ Tổn thất nhiệt cho phòng trữ 45
IV/ Tổn thất nhiệt cho phòng gia lạnh 50
CHƯƠNG 8. TÍNH THIẾT KẾ DÀN LẠNH
I/ Chọn loại dàn lạnh và phương pháp cấp lỏng 51
II/ Tính thiết kế dàn lạnh cho phòng cấp đông 51
III/ Tính thiết kế dàn lạnh cho phòng trữ đông 62
IV/ Tính thiết kế dàn lạnh cho phòng gia lạnh 72
CHƯƠNG 9. LỰA CHỌN PHƯƠNG ÁN VÀ THÔNG SỐ
THIẾT KẾ
I/ Chọn tác nhân lạnh 87
II/ Chọn phương pháp làm lạnh 88
III/ Chọn thông số tính toán hệ thống 90
CHƯƠNG 10. TÍNH TOÁN CHU TRÌNH NHIỆT VÀ CHỌN
MÁY NÉN
I/ Tính toán chu trình nhiệt cấp đông và gia lạnh 94
II/ Tính toán chu trình nhiệt trữ đông 95
III/ Tính chọn máy nén hệ thống cấp đông
và gia lanh 96
IV/ Tính chọn máy nén cho trữ đông 100
CHƯƠNG 11. THIẾT KẾ BÌNH NGƯNG
I/ Công dụng-yêu cầu-lựa chọn bình ngưng 106
II/ Thông số thiết kế 107
III/ Thiết kế bình ngưng cấp đông và
gia lạnh 108
IV/ Thiết kế bình ngưng trữ đông 112
CHƯƠNG 12. TÍNH TOÁN THIẾT KẾ THIẾT BỊ PHỤ
A/ Tính thiết kế bình trung gian 119
I/ Tính thiết kế bình trung gian cho hệ thống trữ đông
B/ Tính thiết kế bình tách lỏng 123
I/ Tính thiết kế bình tách lỏng cho hệ thống trữ đông
C/ Tính thiết kế bình chứa cao áp 123
I/ Tính thiết kế bình chứa cao áp cấp đông và gia lạnh 124
II/ Tính thiết kế bình chứa cao áp trữ đông 125
D/ Tính thiết kế bình tách dầu 126
I/ Tính thiết kế bình tách dầu cấp đông và gia lạnh
II/ Tính thiết kế bình tách dầu trữ đông
E/ Tính thiết kế bình chứa dầu
I/ Nhiệm vụ 128
II/ Chọn bình chứa dầu
F/ Bình tách khí không ngưng 128
G/ Bình chứa tuần hoàn 128
I/ Nhiệm vụ
II/ Tính chọn bình chứa tuần hoàn cho hệ thống cấp đông
và gia lạnh
H/ Chọn bin lọc 129
I/ Tính chọn van tiết lưu 129

CHƯƠNG 13. TÍNH TOÁN SỨC BỀN THIẾT BỊ
CHỊU ÁP LỰC
I/ Thiết bị ngưng tụ 132
II/ Bình chứa cao áp 135
III/ Bình tách dầu hệ thống trữ đông 138
IV/ Bình tách dầu hệ thống trữ đông 139
V/ Bình chứa tuần hoàn hệ thông gia lạnh và cấp 140
CHƯƠNG 14. TÍNH TOÁN CÁCH NHIỆT ĐƯỜNG ỐNG
VÀ THIẾT BỊ
I/ Tính toán kích thước đường ống 141
II/ Tính cách nhiệt đường ống 144
III/Tính cách nhiệt thiết bị 147
Tài liệu tham khảo 150