Đồ Án Thiết kế nhà máy chế biến sữa hiện đại từ sữa tươi, năng suất 28 triệu lít sản phẩm/năm gồm 2 dây ch

MỞ ĐẦU
Hiện nay, khi đời sống ngày càng được nâng cao thì nhu cầu vật chất của con người càng tăng. Do đó, ngành công nghệ thực phẩm là ngành khoa học quan trọng trong nền kinh tế quốc dân. Nó đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho con người và góp phần giải quyết việc làm cho người lao động. Trong đó phải kể đến ngành công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa.
Sữa là thực phẩm giàu dinh dưỡng và cân đối nhất, rất cần thiết trong khẩu phần ăn hàng ngày của con người, có tác dụng phục hồi sức khỏe mau chóng cho người lao động, dễ hấp thụ đối với người bệnh, trẻ em, người cao tuổi. Đặc biệt sản phẩm sữa chua rất giúp ích cho đường ruột. Vì vậy cùng với sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm, công nghiệp chế biến sữa nói riêng cũng đã và đang phát triển.
Trong những năm trở lại đây nhu cầu tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa của người dân rất cao, nhưng nguồn sữa trong nước không đáp ứng đủ nhu cầu, vì thế chúng ta đã nhập nhiều loại sữa từ nước ngoài.
Nước ta có vị trí địa lý thuận lợi, khí hậu nhiệt đới gió mùa. Đây là điều kiện rất tốt cho việc chăn nuôi bò sữa. Về mặt thị trường, nước ta hiện nay đang tiêu thụ mạnh các sản phẩm từ sữa như: sữa tươi tiệt trùng, sữa chua uống và nhiều sản phẩm khác. Mặt khác nhà nước ta đã tạo mọi điều kiện tốt nhất cho sự phát triễn ngành công nghiệp chế biến sữa Việt Nam.
Trước sự phát triễn của ngành sữa cùng với sự yêu thích của bản thân từ những điều đã được học, em chọn đề tài:
Thiết kế nhà máy chế biến sữa hiện đại từ sữa tươi, năng suất 28 triệu lít sản phẩm/năm gồm 2 dây chuyền sản xuất:
- Sữa chua uống hương chanh
- Sữa tươi tiệt trùng tách béo

KẾT LUẬN
Qua sách vở, tài liệu tham khảo cùng với sự giúp đỡ tận tình của giáo viên hướng dẫn và các thầy cô trong bộ môn cũng như sự nổ lực của bản thân đến nay tôi đã hoàn thành đồ án tốt nghiệp đúng thời gian qui định với đề tài: “Thiết kế nhà máy sữa hiện đại từ sữa tươi, năng suất 28 triệu lít/năm gồm 2 dây chuyền: sữa tươi tiệt trùng và sữa chua uống hương chanh”. Bản đồ án đã đưa ra được:
- Những điều kiện cần thiết để xây dựng nhà máy sữa.
- Quy trình công nghệ sản xuất của một nhà máy sữa hiện đại.
Tập đồ án đã giúp tôi hiểu sâu hơn về những kiến thức đã học về chuyên môn đồng thời tiếp nhận được nhiều điều mới lạ từ phong cách làm việc của quý thầy cô. Điều này sẽ hành trang quý bấu giúp em tự tin hơn trong công việc sau này.
Mặc dù bản thân đã cố gắng hoàn thành nhiệm vụ được giao. Nhưng do khả năng có hạn vì vậy đồ án này chắc chắn không tránh khỏi những sai sót và có thể có một số điều chưa được sát thực tế. Tôi rất mong sự góp ý kiến của thầy cô và các bạn để bản đồ án được hoàn chỉnh hơn.
Xin chân thành cảm ơn

Đà Nẵng, ngày . tháng .năm 2007.