Đồ Án Thiết kế nhà máy bia năng suất 30 triệu lít/năm tại tỉnh Hà Tĩnh

MỞ ĐẦU

Bia là loại nước uống có độ cồn thấp, có mùi thơm đặc trưng và vị đắng dễ chịu của hoa houblon. Ngoài khả năng giải khát, nó còn giá trị dinh dưỡng cao và cung cấp một lượng lớn calori cho cơ thể. Chính vì thế bia được hầu hết mọi người trên thế giới ưa chuộng.
Bia được sản xuất từ các nguyên liệu chính là malt đại mạch, hoa houblon và nước. Ngoài ra để tăng hiểu quả kinh tế, giảm giá thành sản phẩm cũng như đáp ứng nhu cầu và thị hiếu của người tiêu dùng, có thể sử dụng nguyên liệu thay thế như: ngô, gạo, khoai
Hiện nay trên thế giới, cùng với sự phát triển của khoa học kỹ thuật nói chung và công nghệ sản xuất bia nói riêng đã có nhưng bước phát triển mới. Người ta đã có nhiều phương pháp lên men khác nhau như: phương pháp lên men cổ điển, phương pháp sử dụng enzym, phương pháp lên men một pha
Ở nước ta do dân số và nhu cầu xã hội tăng cao, lượng bia cung cấp hàng năm không đáp ứng đủ sức tiêu thụ của xã hội và để hạn chế việc nhập khẩu các loại bia từ nước ngoài, yêu cầu đặt ra là vẫn phải tiếp tục mở rộng và xây dựng nhà máy bia. Ở Hà Tĩnh hiện nay đã có nhà máy bia nhưng với năng suất thấp chưa dáp ứng đủ nhu cầu của thị trường trong tĩnh, do đó Hà Tỉnh còn phải tiêu thụ bia của những nơi khác nhập về. Mặt khác cùng với sự phát triển kinh tế xã hội của cả nước, Hà Tỉnh đang chuyển mình mạnh mẻ trong sự phát triển kinh tế của mình tiến tới xây dựng thị xã Hà Tĩnh thành thành phố, cũng như có nhiều chính sách đổi mới về kinh tế nhằm thu hút đầu tư trong nước cũng như nước ngoài. Bên cạnh đó Hà Tĩnh còn có nhiều danh lam thắng cảnh thu hút rất nhiều khách du lịch tham quan. Ngoài ra Hà Tỉnh là một trong những tỉnh có dân số đông, khí hậu nóng bức kéo đài ảnh hưởng của gió Tây Nam. Chính vì vậy nhu cầu bia ở Hà Tĩnh là rất lớn. Do vậy nên việc xây dựng một nhà máy bia làm việc theo phương pháp lên men một pha năng suất 30 triệu lít/năm tại tỉnh Hà Tĩnh là điều hết sức cần thiết.