Luận Văn Thiết kế hệ thống bảo quản thịt heo

TÊN ĐỀ TÀI: Thiết kế hệ thống bảo quản thịt heo​

Information

MỤC LỤC

Trang

CHƯƠNG MỞ ĐẦU: CÁC SỐ LIỆU BAN ĐẦU 4

І. Mục đích và ý nghĩa của hệ thống lạnh 4

ІІ. Nội dung và thông số 5

1. Cấp đông:

2. Trữ đông:

3. Thông số môi trường:

CHƯƠNG 1: XÁC ĐỊNH KÍCH THƯỚC VÀ BỐ TRÍ MẶT BẰNG KHO LẠNH

§1.1 Tính kích thước phòng cấp đông 6

1. Tính thể tích chất tải: Vct

2. Tính diện tích chất tải : Fct

3. Chiều cao trong của phòng cấp đông

4. Chiều cao trong của phòng cấp đông

5. Xác định số phòng cấp đông: n

§1.2 Tính kích thước phòng trữ đông 6

1. Tính thể tích chất tải: Vct

2. Tính diện tích chất tải : Fct

3. Chiều cao trong của phòng trữ đông

4. Chiều cao trong của phòng trữ đông

5. Xác định số phòng trữ đông: n

§1.3 Bố trí mặt bằng kho lạnh 7

CHƯƠNG 2: TÍNH CÁCH NHIỆT CÁCH ÂM CHO KHO LẠNH

§2.1 Tính cách nhiệt cho tường bao kho lạnh 8

1. Kết cấu và các số liệu của nó

2.Tính toán

3. Kiểm tra nhiệt độ đọng sương

§2.2 Tính cách nhiệt trần kho lạnh 10

1. Kết cấu và các thông số của nó

2.Tính toán

3. Kiểm tra nhiệt độ đọng sương

§2.3 Tính cách nhiệt nền kho lạnh 12

1. Kết cấu và các thông số của nó

2.Tính toán

3. Kiểm tra nhiệt độ đọng sương

§2.4 Bố trí cách nhiệt cho kho lạnh 14

CHƯƠNG 3: TÍNH NHIỆT HỆ THỐNG LẠNH

§3.1 Tính nhiệt cho phòng cấp đông 16

1. Tính tổn thất lạnh qua kết cấu bao che : Q1

2. Tính tổn thất lạnh do làm lạnh sản phẩm và bao bì: Q2

3.Tính tổn thất lạnh do vận hành: Q4

4. Tính nhiệt kho lạnh

5. Công suất lạnh yêu cầu của máy nén

§3.2 Tính nhiệt cho phòng trữ đông 19

1. Tính tổn thất lạnh qua kết cấu bao che : Q1

2. Tổn thất lạnh do làm lạnh sản phẩm và bao bì Q2:

3.Tính tổn thất lạnh do vận hành: Q4

4. Tính nhiệt kho lạnh.

5. Công suất lạnh yêu cầu của máy nén

CHƯƠNG 4: LẬP CHU TRÌNH VÀ TÍNH CHỌN MÁY NÉN

§4.1 Chọn môi chất 22

§4.2 Hệ thống lạnh cho phòng trữ đông 22

І. Thông số ban đầu

ІІ. Tính toán chu trình

1. Chọn nhiệt độ bay hơi :

2. Chọn nhiệt độ ngưng tụ :

3. Tính cấp nén của chu trình

4. Chọn chu trình lạnh

5. Chọn độ quá lạnh, độ quá nhiệt

6. Xây dựng đồ thị và lập bảng thông số các điểm nút

7. Xác định lưu lượng tuần hoàn qua hệ thống

8. Phụ tải nhiệt của thiết bị ngưng tụ

9. Xác định công của máy nén

10. Tính chọn công suất lạnh

11. Hệ số làm lạnh

Ш. Chọn máy nén

1.Chọn máy nén

2. Chọn động cơ kéo máy

§4.3 Hệ thống lạnh cho phòng cấp đông 25

І. Thông số ban đầu

ІІ. Tính toán chu trình

1. Chọn nhiệt độ bay hơi :

2. Chọn nhiệt độ ngưng tụ :

3. Tính cấp nén của chu trình

4. Chọn chu trình lạnh

5. Chọn độ quá lạnh, độ quá nhiệt

6. Xây dựng đồ thị và lập bảng thông số các điểm nút

7. Tính toán chu trình

Ш. Tính chọn máy nén và động cơ kéo nó

1. Tính chọn máy nén

2.Chọn động cơ cho máy nén

CHƯƠNG 5: TÍNH CHỌN CÁC THIẾT BỊ TRAO ĐỔI NHIỆT VÀ

THIẾT BỊ PHỤ

§5.1 Tính chọn thiết bị ngưng tụ 30

1. Chọn thiết bị ngưng tụ

2. Mục đích của thiết bị ngưng tụ

3. Cấu tạo

5. Tính chọn thiết bị ngưng tụ

4. Nguyên lý làm việc

§5.1 Tính chọn thiết bị bay hơi 31

1. Chọn thiết bị bay hơi

2. Mục đích của thiết bị bay hơi

3. Cấu tạo

4. Nguyên lý làm việc.

5. Tính chọn thiết bị bay hơi

§5.3 Tính chọn thiết bị phụ 33

1. Bình chứa cao áp

2. Bình tách lỏng

3. Bình tách dầu

4. Bình gom dầu

5. Bình trung gian

6. Tính chọn tháp giải nhiệt




CHƯƠNG MỞ ĐẦU: CÁC SỐ LIỆU BAN ĐẦU


І. Ý NGHĨA VÀ MỤC ĐÍCH CỦA HỆ THỐNG LẠNH

- Từ xa xưa con người đã biết sử dụng lạnh cho đời sống, bằng cách cho vật cần làm lạnh tiếp xúc với những vật lạnh hơn. Sau này kỹ thuật lạnh ra đời đã thâm nhập vào các ngành kinh tế quan trọng và hỗ trợ tích cực cho các ngành đó như:

ã Ngành công nghệ chế biến và bảo quản thực phẩm

ã Trong công nghiệp nặng: làm nguội khuôn đúc

ã Trong y tế: chế biến và bảo quản thuốc

ã Trong công nghiệp hoá chất

ã Trong lĩnh vực điều hoà không khí

- Đóng vai trò quan trọng nhất là ngành công nghiệp chế biến và bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên để có thể giữ cho thực phẩm được lâu dài nhằm cung cấp, phân phối cho nền kinh tế quốc dân,thì phải cấp đông và trữ đông nhằm giữ cho thực phẩm ở 1 nhiệt độ thấp (-180C ư - 40 C). Bởi vì ở nhiệt độ càng thấp thì các vi sinh vật làm ôi thiu thực phẩm càng bị ức chế, các quá trình phân giải diễn ra rất chậm. Vì vậy mà có thể giữ cho thực phẩm không bị hỏng trong thời gian dài.