Thạc Sĩ Tận dụng một số phế phụ liệu giàu đạm từ động vật để tạo các sản phẩm có giá trị sinh học

LỜI MỞ ĐẦU

ùng với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật và nhu cầu của con người ngày một gia tăng đã góp phần giúp nền kinh tế công- nông- lâm- ngư nghiệp phát triển mạnh mẽ và toàn diện thông qua quá trình sản xuất tạo ra nhiều sản phẩm mới có chất lượng tốt nhằm thỏa mãn nhu cầu con người. Tuy nhiên bên cạnh việc sản xuất tạo ra nhiều sản phẩm chính thì đồng thời cũng tạo ra nhiều sản phẩm phụ, phế thải có chứa nhiều thành phần phức tạp và có giá trị, chúng thuộc các nhóm chất khác nhau và rất đa dạng như nhóm phế liệu chứa đạm, glucid, lipid, chất màu . Nếu các phế liệu này không được tận dụng, bỏ đi sẽ gây lãng phí và làm tăng chi phí xử lý chúng; ngược lại nếu được tận dụng hợp lý và khoa học sẽ giúp thu nhận nhiều sản phẩm có giá trị sinh học (như protein, enzym, acid amin ) đạt hiệu quả kinh tế cao hơn và góp phần giải quyết ô nhiễm môi trường. Vì vậy, vấn đề nghiên cứu để tận dụng và xử lý các nguồn phế phụ liệu công nông nghiệp là một hướng đi đúng đắn và cần thiết.
Một trong những nguồn phế phụ liệu có giá trị dinh dưỡng đó là các phế phụ liệu giàu protid, từ nguồn phế phụ liệu này chúng ta có thể tạo ra các sản phẩm có giá trị phục vụ cho đời sống con người. Chúng ta có nhiều hướng khác nhau để xử lý và tận dụng chúng, tùy theo mục đích và bản chất của phế liệu. Để đóng góp một phần nhỏ vào mục đích trên chúng tôi chọn đề tài: “Tận dụng một số phế phụ liệu giàu đạm từ động vật để tạo các sản phẩm có giá trị sinh học”.
Nội dung của đề tài:
Từ các phế phụ liệu giàu protid, chúng tôi tiến hành nghiên cứu các nội dung như sau:
Thu nhận các enzym từ các phế liệu lò mổ như dạ dày, tụy tạng, ruột non bằng các tác nhân tủa khác nhau.
Thu nhận các protein từ huyết heo như hemoglobin, fibrin.
Thu nhận hỗn hợp amino acid khi thủy phân ruột non, phổi heo bằng tác nhân acid.
Tạo sản phẩm pepton-pepsic và pepton-pancreatic từ sự tự thủy phân của dạ dày và tụy tạng.