Luận Văn Sử dụng Sorbitol và rượu Ethylic trong việc kéo dài khả năng bảo quản khô cá sặc rằn

Đề tài: Sử dụng Sorbitol và rượu Ethylic trong việc kéo dài khả năng bảo quản khô cá sặc rằn


Luận văn dài 64 trang:

MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN
TÓM TẮT
DANH SÁCH HÌNH
DANH SÁCH BẢNG


CHƯƠNG 1.ĐẶT VẤN ĐỀ
1.1.Tổng quan
1.2.Mục tiêu nghiên cứu


CHƯƠNG 2.LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU
2.1.Giới thiệu chung về cá sặc rằn
2.2.Ảnh hưởng của độ hoạt động của nước
2.3.Ảnh hưởng của sự oxy hóa chất béo đến sự hư hỏng của thực phẩm
2.4.Mục đích của bao gói
2.5.Bao gói chân không
2.6.Những biến đổi của khô cá trong quá trình bảo quản
2.7.Tiêu chuẩn phẩm chất cá khô mặn
2.8.Những nghiên cứu liên quan
2.9.Nội dung nghiên cứu


CHƯƠNG 3.PHƯƠNG TIỆN - PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.1.Phương tiện thí nghiệm
3.2.Phương pháp nghiên cứu
3.3.Phương pháp xử lý kết quả


CHƯƠNG 4.KẾT QUẢ THẢO LUẬN

CHƯƠNG 5.KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ
5.1.Kết luận
5.2.Đề nghị


TÀI LIỆU THAM KHẢO
PHỤ LỤC