Luận Văn Sử dụng các chế phẩm sinh học trong sản xuất rượu vang mít

ĐỀ TÀI: Sử dụng các chế phẩm sinh học trong sản xuất rượu vang mít



MỤC LỤC​

DANH SÁCH BẢNG

DANH SÁCH HÌNH

TÓM TẮT

Chương I. GIỚI THIỆU

1.1.Đặt vấn đề

1.2.Nội dung nghiên cứu

Chương II.LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU

2.1.Sơ lược về nguyên liệu mít

2.2.Định nghĩa và giá trị của rượu vang

2.3.Quy trình sản xuất rượu vang mít

2.4.Các chủng nấm men thường dùng trong sản xuất rượu vang

2.5.Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men

2.6.Khái quát về enzyme pectinases

Chương III.PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1.Phương tiện

3.2.Phương pháp nghiên cứu

Chương IV.KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

4.1.Thành phần nguyên liệu

4.2.Thí nghiệm 1

4.3.Thí nghiệm 2

4.4.Theo dõi ảnh hưởng của độ Brix và giá trị pH đến hàm lượng rượu sinh ra trong quá trình lên men vang mít

Chương V.KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ

5.1.Kết luận

5.2.Đề nghị

TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC