Báo Cáo Sterol - Nguồn gốc, cấu tạo và tính năng sinh học

TÊN ĐỀ TÀI: Sterol - Nguồn gốc, cấu tạo và tính năng sinh học​
Information
- Sterol có mặt trong mỡ động vật và dầu thực vật.
- Trong tự nhiên, các sterol ở dạng tự do nhiều hơn sterid ở các mô khác nhau là không giống nhau.
- Chúng tham gia vào các quá trình liên kết với nước, liên kết với các chất hòa tan làm giản hoạt tính,gây bệnh ung thư hay chữa bệng ung thư.
- Ly trích sterol từ sinh vật:
+ Ly trích sterol từ sáp mía Saccharium officinarnm cubana.
+ Ly tích Stigmasterol trong dầu đậu tương.
+ Ly trích sterol từ trong sargassium sp.
CẤU TẠO
- Là rượu đa vòng, no đơn chức.
- Là dẫn xuất của steran.
- Nếu có đính các thêm một chuỗi cacbon ở C17 và 2 nhóm CH3 ở nguyên tử cacbon thứ 10 và thứ 13 của vòng thì được hợp chất mới gọi là colestan.
---------------------------------------
MỤC LỤC
A- TỔNG QUAN VỀ STEROL
I- CẤU TẠO
II- TÍNH CHẤT
1. LÝ TÍNH
2. HÓA TÍNH
III- CÁC LOẠI STEROL
B- CHOLESTEROL
I- CẤU TRÚC
II- TÍNH CHẤT
III- VAI TRÒ SINH HỌC
IV- TỔNG HỢP
V - Những loại thực phẩm giúp bạn giảm lượng cholesterol và nguy cơ mắc bệnh tim mạch
VI- Soá lieäu veà cholesterol
C- ESGOSTEROL
I- TÍNH CHẤT
II- ỨNG DỤNG
----------------------------------------------------
GVHD: ThS Tôn Nữ Minh Nguyệt - Trường ĐHBK TPHCM