Luận Văn So sánh phát triển của nấm men saccharomyces.sp phân lập từ tự nhiên và saccharomyces.cerevisia

SO SÁNH PHÁT TRIỂN CỦA NẤM MEN SACCHAROMYCES.SP PHÂN LẬP TỪ TỰ NHIÊN VÀ SACCHAROMYCES.CEREVISIA




MỤC LỤC
Trang
Lời cảm tạ i
Mục lục ii
Danh sách bảng iii
Danh sách hình iv
Tĩm tắt v
Chương 1 ĐẶT VẤN ĐỀ 1
Đặt vấn đề 1
Mục tiêu nghiên cứu 1
Chương 2 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2
1.Nguyên liệu 2
Nho 2
Nấm men 2
2.Khái quát quá trình lên men rượu 6
3.Cơ chế quá trình lên men 7
4. Khái quát về rượu vang 7
5. Hệ vi sinh vật trong lên men rượu vang tự nhiên 8
6. Một số nấm men thường gặp trong sản xuất rượu vang 9
7. Yêu cầu đối với chọn nấm men thuần chủng 10
8. Các yếu tố ảnh hưởng tới nấm men trong lên men
rượu vang 10
Chương 3 PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP
NGHIÊN CỨU 12
1. Phương tiện thí nghiệm 12
2. Phương pháp thí nghiệm 13
Sơ đồ thí nghiệm 13
chuẩn bị mơi trường nuơi cấy nấm men 13
Bố trí thí nghiệm 16
Chương 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 19
Chương 4 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 28
TÀI LIỆU THAM KHẢO