Tiểu Luận Sản xuất rượu vang

File Powpoint

Tổng quan
Giới thiệu chung về rượu vang
Phân loại rượu vang

Quy trình sản xuất rượu vang
Nguyên liệu
Sơ đố quy trình công nghệ
Các yếu tố ảnh hưởng tới nấm men trong lên men rượu vang

Tài liệu tham khảo

Tổng quan.

1.1. Giới thiệu về rượu vang [1,2,3,5].

Rượu vang là một loại thức uống có hương vị đặc trưng, độ cồn nhẹ. Rượu vang đỏ thường được lên men từ nước ép và vỏ quả nho, còn rượu vang trắng được lên men chỉ từ nước nho.

Nước ép từ các hoa quả khác có thể được lên men tạo thành rượu, nhưng thường khi nhắc đến từ "rượu vang" (ở ngôn ngữ tương ứng) cho mục đích thương mại chỉ được sử dụng cho rượu lên men từ nho.

Lịch sử về cây nho

Cây nho thuộc họ Vitis
Cây nho có thể xem là cây lâu đời, vì người ta tìm thấy cây nho ở nhiều vùng trên thế giới,trước cả khi vết tích của người cổ đại.
Phần lớn các nhà nghiên cứu cho rằng cây nho có nguồn gốc từ Tiểu Á
1.1. Giới thiệu về rượu vang [1,2,3].
Rượu vang được lên men không qua chưng cất. Nồng độ rượu dao động từ 10 – 15o.
Mỗi ngày uống đều đặn một vài ly rượu vang sẽ có tác dụng tốt cho sức khỏe nhất là tim mạch, huyết áp và giảm mỡ máu