Luận Văn Sản xuất nước giải khát bưởi da xanh

ĐỀ TÀI: Sản xuất nước giải khát bưởi da xanh



MỤC LỤC​

LỜI CẢM TẠ

TÓM LƯỢC

MỤC LỤC

DANH SÁCH BẢNG

DANH SÁCH HÌNH

CHƯƠNG I.ĐẶT VẤN ĐỀ

1.1.Tổng quan

1.2.Mục đích nghiên cứu

CHƯƠNG II.LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU

2.1.Sơ lược về nguyên liệu

2.2.Các hệ vi sinh vật trong đồ hộp

2.3.Thanh trùng hóa bằng chất

2.4.Các dạng hư hỏng của đồ hộp

CHƯƠNG III.PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM

3.1.Phương tiện thí nghiệm

3.2.Phương pháp thí nghiệm

3.3.Nội dung thí nghiệm

CHƯƠNG IV.KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

4.1.Kết quả phân tích thành phần nguyên liệu

4.2.Kết quả khảo sát ảnh hưởng nông độ NaOH và thời gian chần đến chất lượng sản phẩm

4.3.Kết quả khảo sát hiệu ứng đắng của Natri bicarbonate và Natri citrate

4.4.Kết quả khảo sát tỉ lệ phối chế

4.5.Kết quả khảo sát quá trình bảo quản bằng hóa chất và sục CÒ

CHƯƠNG V.KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ

5.1.Kết luận

5.2.Đề nghị

TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC