Tài liệu Sản xuất nectar xoài

Trường Đại Học Bình Dương
Khoa Công Nghệ Sinh Học
Đề tài: Sản xuất nectar xoài


Nội dung
1. Giới thiệu về nectar xoài đóng hộp
1.1 Giới thiệu về xoài
1.2 Giá trị dinh dưỡng của xoài
1.3 Giới thiệu về nectar xoài
2. Nguyên liệu
3. Công nghệ sản xuất nectar xoài đóng hộp
3.1 Sơ đồ công nghệ
3.2 Thuyết minh quy trình công nghệ
4. Kết luận
5. Tài liệu tham khảo


1. Giới thiệu về nectar xoài
1.1 Giới thiệu về xoài
Xoài thuộc họ đào lộn hột
Anacardiaceae có tên khoa
học là Mangifera indica. Đây là
loại quả nhiệt đới rất thơm
ngon, có hương vị tổng hợp
của đu đủ, dứa, cam.




1.2 Giá trị dinh dưỡng của xoài
- Quả xoài có giá trị dinh
dưỡng cao, trong 100g
phần ăn được của xoài
chín, có chứa các chất
dinh dưỡng (FAO,1976):
nước 86,5g; glucid
15,9g; protein 0,6g; lipid
0,3g; tro 0,6g; các chất
khoáng: Ca 10mg, P
15mg, Fe 0,3mg; các
vitamin: A, B, C