Báo Cáo Sản xuất mứt đông từ dâu - Jam dâu

TÊN ĐỀ TÀI: Sản xuất mứt đông từ dâu - Jam dâu​
Information
MỤC LỤC
V. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NGUYÊN LIỆU
I.6. Dâu
I.7. Đường
I.8. Pectin
I.9. Acid citric
I.10. Natri benzoate
VI. QUY TRÌNH SẢN XUẤT
III. GIẢI THÍCH QUY TRÌNH
11. Rửa
A. Mục đích
B. Các biến đổi
C. Phương pháp thực hiện
D. Thiết bị
12. Phân loại
A. Mục đích
B. Các biến đổi
C. Phương pháp thực hiện
D. Máy trộn thùng quay
13. Rang
A. Mục đích
B. Các biến đổi
C. Phương pháp thực hiện
D. Thiết bị rang liên tục hiệu Burn Thermalo
14. Xay
A. Mục đích
B. Các biến đổi
C. Phương pháp thực hiện
D. Thiết bị xay
15. Trích ly
A. Mục đích
B. Các biến đổi
C. Phương pháp thực hiện
D. Thiết bị trích ly bộ lọc
16. Xử lý dịch chiết
A. Mục đích
B. Các biến đổi
C. Phương pháp thực hiện
D. Thiết bị
17. Cô đặc bốc hơi
A. Mục đích
B. Các biến đổi
C. Phương pháp thực hiện
D. Thiết bị cô đặc dạng màng rơi
18. Sấy phun
A. Mục đích
B. Các biến đổi
C. Phương pháp thực hiện
D. Thiết bị
19. Tạo hạt (Agglomeration)
A. Mục đích
B. Các biến đổi
C. Phương pháp thực hiện
D. Thiết bị
20. Bao gói
A. Mục đích
B. Các biến đổi
C. Phương pháp thực hiện
D. Vật liệu bao bì
E. Thiết bị
VII. TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG CỦA JAM DÂU
4. Yêu cầu về thành phần
5. Các chỉ tiêu khác
6. Bao bì và đóng gói
VIII. THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ
TÀI LIỆU THAM KHẢO
--------------------------------------------------------
SVTH: Trường ĐHBK TPHCM